Informations générales relatives aux corps étrangers
Les corps étrangers, également appelés objets étrangers, matières ou contaminants physiques, sont définis par le CODEX comme toute substance non intentionnelle susceptible de compromettre la sécurité ou la salubrité des aliments.
Ces substances non intentionnelles peuvent provenir de différentes sources, notamment :
L’aliment lui-même (os, tiges)
Le processus de production (plastique, verre, métal provenant d’outils ou d’équipements)
Le personnel (cheveux, bijoux)
Comprendre ces sources est essentiel pour les maîtriser. Cette page fournit des connaissances générales pour vous aider à identifier et à gérer les risques liés aux corps étrangers. Nous vous encourageons à approfondir votre expertise afin de soutenir une production alimentaire sûre, conforme et fiable.
Webinaire | Stratégies de prévention des corps étrangers
Webinaire | Des aliments conformes à leur destination
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