Maîtrise des corps étrangers
La contamination des aliments par des corps étrangers est une cause majeure de réclamations consommateurs, de rappels de produits et de non-conformités lors des audits. Elle peut compromettre la sécurité et la qualité des aliments, endommager les équipements de production et nuire à la réputation de votre entreprise. Ce hub de connaissances offre une vue d’ensemble complète des risques liés aux corps étrangers en production alimentaire, du cadre réglementaire associé et des stratégies pratiques de prévention et de maîtrise.
Nous mettons l’accent sur une approche fondée sur l’analyse des risques et les normes, ainsi que sur l’importance de l’amélioration continue et de la conformité. Les ressources proposées vous aident à comprendre et à maîtriser les dangers physiques pouvant provenir des équipements, de l’environnement, du personnel, des emballages et/ou des outils de nettoyage.
Explorez les bonnes pratiques pour mettre en œuvre une stratégie de défense multicouche contre les corps étrangers, notamment :
Mesures préventives pour la maîtrise du métal, du plastique et du verre
Optimisation de la détection des métaux et des plastiques détectables
Utilisation de l’inspection visuelle manuelle
Mesures préventives ciblant les risques liés aux outils de nettoyage tels que les fibres et les microplastiques
Informations générales relatives aux corps étrangers
Les corps étrangers, également appelés objets étrangers, matières ou contaminants physiques, sont définis par le CODEX comme toute substance non intentionnelle susceptible de compromettre la sécurité ou la salubrité des aliments.
Ces substances non intentionnelles peuvent provenir de différentes sources, notamment :
L’aliment lui-même (os, tiges)
Le processus de production (plastique, verre, métal provenant d’outils ou d’équipements)
Le personnel (cheveux, bijoux)
Comprendre ces sources est essentiel pour les maîtriser. Cette page fournit des connaissances générales pour vous aider à identifier et à gérer les risques liés aux corps étrangers. Nous vous encourageons à approfondir votre expertise afin de soutenir une production alimentaire sûre, conforme et fiable.
Détection des métaux
Les plastiques détectables par métal peuvent renforcer votre stratégie de prévention des corps étrangers en augmentant la probabilité d’identifier une contamination plastique lors de la détection des métaux. Cette section explique le fonctionnement de ces matériaux, leur valeur ajoutée et leur application dans une approche de sécurité alimentaire fondée sur l’analyse des risques.
Vous trouverez des conseils sur le choix et l’entretien des outils détectables par métal ainsi que sur l’optimisation des systèmes de détection afin d’améliorer l’identification des contaminants métalliques et plastiques détectables. Cette ressource favorise une utilisation appropriée et conforme aux normes du secteur.
Maîtrise des fibres de brosses
Une maîtrise efficace des fibres de brosses est essentielle pour prévenir les corps étrangers plastiques lors du nettoyage. Les brosses traditionnelles percées et agrafées peuvent perdre des fibres lors de l’utilisation sur des équipements complexes, augmentant ainsi le risque de contamination.
Cette section examine comment la conception des brosses, l’inspection et l’entretien influencent la sécurité des fibres – et comment des solutions entièrement moulées et conçues de manière hygiénique peuvent réduire significativement le risque de perte de fibres.