La sécurité et la qualité des produits alimentaires dépendent grandement de l’assainissement de l’équipement et de l’environnement du transformateur. Près de 18 ans de données issues d’agences réglementaires ont montré que, dans l’ensemble, une violation sur trois relevées lors des inspections des installations peut être directement liée à l’insalubrité de l’équipement ou de l’environnement.