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Lavorazione della carne 

Dall’area di lavorazione alla cucina, Vikan è qui per aiutarti

Lavorazione della carne

Vikan può aiutare ogni azienda a mantenere la qualità e la sicurezza dei prodotti, indipendentemente dall’attività  di lavorazione di carne cruda o cotta.

Sappiamo che le sfide in materia di igiene e sicurezza alimentare che le aziende devono affrontare nella lavorazione della carne sono diverse, a seconda che si tratti di carne cruda, per es. tagli di carne, carne macinata, carne separata meccanicamente (MSM), di carni cotte o entrambe, e anche in base alle tipologie di carne lavorate (carni rosse, pollame, selvaggina ecc.). Dal controllo dei rischi microbici alla riduzione del rischio di contaminazione del prodotto con altre specie di carne, gli strumenti e gli esperti di Vikan sono qui per aiutarti.

Tutte queste sfide rappresentano un rischio per la qualità degli alimenti e per la sicurezza dei prodotti; questi problemi possono inoltre comportare  cali di vendite e danni alla reputazione del marchio. Fortunatamente, questi rischi, sia per i consumatori sia per le aziende, possono essere ridotti in modo significativo attraverso la selezione, l’uso e la manutenzione appropriati delle attrezzature per la pulizia manuale.

Selezione dell’utensile giusto

Prima di selezionare un utensile di pulizia, vi sono alcuni fattori chiave da considerare.
I prodotti Vikan sono strumenti di precisione appositamente progettati, e quindi è molto importante scegliere l’utensile giusto per qualsiasi mansione.

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Prodotti consigliati per per gli impianti di lavorazione della carne

Il settore della trasformazione della carne richiede una stretta aderenza alle norme e ai regolamenti sanitari. Gli utensili Vikan sono realizzati con materiali resistenti e conformi, come il polipropilene e l’acciaio inossidabile. A differenza degli utensili in plastica espansa o in legno, i nostri prodotti di alta qualità sono dotati di superfici lisce per una facile pulizia e una migliore igiene.

I nostri utensili sono progettati igienicamente e sono quindi più facili da pulire, con meno probabilità di ospitare batteri.

Gli utensili Vikan sono disponibili in dodici colori e sono quindi ideali per l’utilizzo nei programmi di codifica a colori. La codifica a colori aiuta a prevenire la contaminazione incrociata tra prodotti crudi e cotti, oltre che a mantenere separati gli allergeni.

Indipendentemente dalle dimensioni e dalla complessità delle operazioni, Vikan ha gli strumenti e le competenze necessari per aiutare a implementare un piano di codifica a colori.

Esperti nell’igiene e nella sicurezza alimentare.

I prodotti e i servizi di Vikan sono basati sulle nostre ineguagliabili competenze nella sicurezza alimentare e nell’igiene. Aggiorniamo e applichiamo continuamente le nostre conoscenze attraverso rapporti continui con i nostri clienti, la partecipazione a eventi chiave dell’industria alimentare e l’appartenenza attiva a organizzazioni tecniche esperte, tra cui EHEDG, IAFP e Campden BRI.

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Codifica a colori per minimizzare i rischi per la sicurezza alimentare.

Lanciata da Vikan e ora uno standard del settore. Scopri come la codifica a colori può portare benefici alla tua attività

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Sopralluoghi del sito

Questo servizio gratuito prevede un’ispezione approfondita dell’impianto per identificare e risolvere i problemi di pulizia prima di un audit.

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Corpi estranei

La contaminazione degli alimenti da parte di corpi estranei può essere un problema in termini di sicurezza o qualità, o entrambi. Minimizza i rischi con i prodotti Vikan.

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Controllo degli allergeni

L’azienda ha la responsabilità legale di realizzare prodotti privi di allergeni non dichiarati. Scopri come possiamo aiutarti a soddisfare i tuoi obblighi legali.

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Rischi microbici

Il controllo dei microrganismi nel tuo impianto è fondamentale per proteggere il tuo prodotto, i consumatori e la tua attività. I biofilm microbici sono una delle principali preoccupazioni. Questi biofilm agevolano la crescita, la sopravvivenza e la diffusione di microbi, tra cui Salmonella, E. coli, Campylobacter e Listeria. Nella guerra ai biofilm, gli utensili per la pulizia manuale sono stati importanti armi nell’arsenale di ogni produttore.

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Gli esperti di Vikan sono pronti ad aiutarti se hai qualche domanda su quale strumento usare per un’attività, il miglior modo per utilizzare un particolare utensile per la pulizia Vikan o su come risolvere un problema specifico sulla pulizia.

Siamo pronti ad assisterti online o telefonicamente.

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