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Lavorazione del latte

Dalla mungitura alla produzione, Vikan è qui per aiutarti

Lavorazione del latte

Che tu sia un piccolo caseificio o una grande industria lattiero-casearia internazionale, Vikan può aiutarti a mantenere la qualità e la sicurezza dei tuoi prodotti.

Sappiamo che la maggior parte dei prodotti lattiero-caseari rientra nella categoria dei prodotti refrigerati, i cosiddetti “cibi pronti” (RTE). Questi prodotti includono anche il latte in polvere secco, utilizzato come ingrediente in tanti altri prodotti e come base per il latte artificiale.

Dal punto di vista microbiologico, i prodotti RTE refrigerati e la produzione di latte artificiale sono classificati come ad alto rischio. Di conseguenza, i produttori di questi alimenti in particolare devono mantenere livelli elevati di igiene per garantire la sicurezza dei consumatori, una maggiore durata del prodotto e la reputazione del marchio. 

Sappiamo anche chi lavora latte e formaggi deve affrontare ulteriori sfide associate alla produzione di prodotti lattiero-caseari modificati per soddisfare vegani, vegetariani, consumatori intolleranti al lattosio ecc.

In questi casi il controllo della contaminazione incrociata del prodotto (compresi gli allergeni) è essenziale in conformità con le leggi e i requisiti di etichettatura.

Inoltre, la richiesta di riduzione dei livelli di sale, grassi, zuccheri e conservanti per motivi di salute in molti prodotti, compresi i latticini, ha creato sfide sia per la sicurezza del prodotto sia per la qualità a causa della rimozione di questi tradizionali “ostacoli” al deterioramento del prodotto.

L’impatto di tutte queste sfide può essere notevolmente ridotto mantenendo alti i livelli di igiene dell’area di lavoro e delle attrezzature,  gli utensili e gli esperti di Vikan sono qui per aiutarvi.

Selezione dell’utensile giusto

Prima di selezionare un utensile di pulizia, vi sono alcuni fattori chiave da considerare.
I prodotti Vikan sono strumenti di precisione appositamente progettati, e quindi è molto importante scegliere l’utensile giusto per qualsiasi mansione.

 

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Prodotti consigliati per gli impianti di lavorazione del latte

Il settore lattiero-caseario richiede una stretta aderenza alle norme e ai regolamenti sanitari. Gli utensili Vikan sono realizzati con materiali resistenti e conformi, come il polipropilene e l’acciaio inossidabile. A differenza degli utensili in plastica espansa o in legno, i nostri prodotti di alta qualità sono dotati di superfici lisce per una facile pulizia e una migliore igiene.

I nostri utensili sono progettatiper migliorare l’igiene e sono quindi più facili da pulire con meno probabilità di ospitare batteri.

 

Gli utensili Vikan sono disponibili in dodici colori e sono quindi ideali per l’utilizzo nei programmi di codifica a colori. La codifica a colori aiuta a prevenire la contaminazione incrociata tra prodotti crudi e cotti, oltre che a mantenere separati gli allergeni.

Indipendentemente dalle dimensioni e dalla complessità delle operazioni, Vikan ha gli strumenti e le competenze necessari per aiutare a implementare un piano di codifica a colori.

Esperti nell’igiene e nella sicurezza dei prodotti.

I prodotti e i servizi di Vikan sono basati sulle nostre ineguagliabili competenze nella sicurezza dei prodotti e nell’igiene. Aggiorniamo e applichiamo continuamente le nostre conoscenze attraverso rapporti continui con i nostri clienti, la partecipazione a eventi chiave dell’industria alimentare e delle bevande e l’appartenenza attiva a organizzazioni tecniche esperte, tra cui EHEDG, IAFP e Campden BRI.

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Codifica a colori per minimizzare i rischi per la sicurezza dei prodotti.

Lanciata da Vikan e ora uno standard del settore. Scopri come la codifica a colori può portare benefici a ogni azienda.

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Sopralluoghi del sito

Questo servizio gratuito prevede un’ispezione approfondita dell’impianto per identificare e risolvere i problemi di pulizia prima di un audit.

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Manipolazione dei prodotti

Gli utensili per la manipolazione dei prodotti devono essere conformi al contatto con i prodotti, progettati igienicamente ed ergonomici. La nostra gamma mira a soddisfare tutte le tue esigenze di manipolazione dei prodotti.

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Controllo degli allergeni

L’azienda ha la responsabilità legale di produrre (latticini) privi di allergeni non dichiarati. Scopri come possiamo aiutarti a soddisfare i tuoi obblighi legali.

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Rischi microbici

Il controllo dei microrganismi nel tuo impianto (di lavorazione lattiero-casearia) è fondamentale per proteggere il tuo prodotto, i consumatori e la tua attività. I biofilm microbici sono una delle principali preoccupazioni. Questi biofilm agevolano la crescita, la sopravvivenza e la diffusione di agenti patogeni, tra cui Listeria monocytogenes, e Cronobacter sakazakii; e organismi di deterioramento, inclusi lieviti e muffe. Nella guerra ai biofilm, gli utensili per la pulizia manuale sono stati importanti armi nell’arsenale di ogni produttore.

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Gli esperti di Vikan sono pronti ad aiutarti se hai qualche domanda su quale strumento usare per un’attività, il miglior modo per utilizzare un particolare utensile per la pulizia Vikan o su come risolvere un problema specifico sulla pulizia.

Siamo pronti ad assisterti online o telefonicamente.

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