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Lavorazione dei prodotti da forno 

Dalla macinazione alla produzione, Vikan è qui per aiutarti

Lavorazione dei prodotti da forno

Pane , biscotti, muffin, focaccine, torte, pasticcini, crostate: qualunque delizia da forno vorrai preparare, possiamo aiutarti a farlo in sicurezza.  

Il pane è un alimento base nella dieta umana sin dalla preistoria. Ora la gamma di prodotti da forno destinati al consumatore è notevolmente aumentata, così come le sfide per l’igiene e la sicurezza alimentare. Un panificio può produrre alimenti di largo consumo, come il pane, o nuovi prodotti creativi che incoraggiano gli acquisti d’impulso, o entrambi. In ogni caso, la produzione di alimenti sicuri e di qualità sarà una priorità per ogni azienda.

I prodotti da forno vegani e senza glutine hanno conquistato una grande popolarità negli ultimi anni. Se questi prodotti vengono realizzati insieme a prodotti da forno più tradizionali, potrebbe essere necessario un controllo rigoroso degli ingredienti per minimizzare il rischio di contaminazione incrociata, in conformità con i requisiti legali e di etichettatura.

La richiesta di un’opzione “più sana”' con ridotti livelli di sale, grassi, zuccheri e conservanti in molti prodotti alimentari, compresi i prodotti da forno, ha creato ulteriori sfide per la sicurezza alimentare e la qualità, per via della rimozione di questi tradizionali “ostacoli” alla sicurezza alimentare e al deterioramento degli alimenti.

L’impatto di tutte queste sfide può essere notevolmente ridotto mantenendo alti i livelli di igiene ambientale e delle attrezzature, gli utensili e gli esperti di Vikan sono qui per aiutarvi.

Selezione dell’utensile giusto

Prima di selezionare un utensile di pulizia, vi sono alcuni fattori chiave da considerare.
I prodotti Vikan sono strumenti di precisione appositamente progettati, e quindi è molto importante scegliere l’utensile giusto per qualsiasi mansione.

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Prodotti consigliati per panifici e pastifici

Il settore dei prodotti da forno richiede una stretta aderenza alle norme e ai regolamenti sanitari. Gli utensili Vikan sono realizzati con materiali resistenti e conformi, come il polipropilene e l’acciaio inossidabile. A differenza degli utensili in plastica espansa o in legno, i nostri prodotti di alta qualità sono dotati di superfici lisce per una facile pulizia e una migliore igiene.

I nostri utensili sono progettati per migliorare l’igiene e sono quindi più facili da pulire con meno probabilità di ospitare batteri.

 

Gli utensili Vikan sono disponibili in dodici colori e sono quindi ideali per l’utilizzo nei programmi di codifica a colori. La codifica a colori aiuta a prevenire la contaminazione incrociata tra prodotti crudi e cotti, oltre che a mantenere separati gli allergeni.

Indipendentemente dalle dimensioni e dalla complessità delle operazioni, Vikan ha le competenze e gli necessari per aiutare a implementare un piano di codifica a colori.

Esperti nell’igiene e nella sicurezza alimentare.

I prodotti e i servizi di Vikan sono basati sulle nostre ineguagliabili competenze nella sicurezza alimentare e nell’igiene. Aggiorniamo e applichiamo continuamente le nostre conoscenze attraverso rapporti continui con i nostri clienti, la partecipazione a eventi chiave dell’industria alimentare e l’appartenenza attiva a organizzazioni tecniche esperte, tra cui EHEDG, IAFP e Campden BRI.

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Codifica a colori per minimizzare i rischi per la sicurezza alimentare.

Lanciata da Vikan e ora uno standard del settore. Scopri come la codifica a colori può portare benefici alla tua attività.

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Sopralluoghi del sito.

Questo servizio gratuito prevede un’ispezione approfondita del tuo impianto per identificare e risolvere i problemi di pulizia prima di un audit.

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Manipolazione degli alimenti

Gli utensili per la manipolazione degli alimenti devono essere conformi al contatto con gli alimenti, progettati per migliorare l’igiene ed ergonomici. La nostra gamma mira a soddisfare ogni esigenza nella manipolazione degli alimenti.

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Corpi estranei

La contaminazione degli alimenti da parte di corpi estranei può essere un problema in termini di sicurezza o qualità, o entrambi. Minimizza i rischi con i prodotti Vikan.

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Controllo degli allergeni

I prodotti da forno senza glutine hanno acquisito una grande popolarità negli ultimi anni. Se questi prodotti sono realizzati insieme a prodotti da forno più tradizionali, sono necessari controlli rigorosi, inclusi metodi di pulizia convalidati, per ridurre al minimo il rischio di contaminazione incrociata con allergeni.

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Gli esperti di Vikan sono pronti ad aiutarti se hai qualche domanda su quale strumento usare per un’attività, il miglior modo per utilizzare un particolare utensile per la pulizia Vikan o su come risolvere un problema specifico sulla pulizia.

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