Maîtriser la Contamination grâce au Code Couleur
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Date : 26 mars 2026
Heure : 9h00 EDT / 14h00 PM CET
Langues disponibles : espagnol, français et allemand
Ce webinaire est également proposé à 15h00 PDT / 9h00 AEDT (27 mars) en anglais uniquement. Cliquez ici pour vous inscrire à ce créneau horaire.
Si vous ne pouvez pas assister à la session en direct, nous vous encourageons quand même à vous inscrire. Nous vous enverrons ensuite l'enregistrement dans la langue de votre choix.
À propos du webinaire
Le codage par couleur est un outil de gestion visuelle efficace qui favorise le contrôle de la contamination, la sécurité alimentaire et l'efficacité opérationnelle dans les environnements de transformation des aliments. Lorsqu'il est conçu, mis en œuvre et contrôlé correctement par la direction du site, un système de codage par couleur peut servir de contrôle préventif pour aider à limiter le contact croisé avec les allergènes et la contamination croisée microbiologique ou par des substances étrangères.
Vikan a été la première entreprise à adopter dans les années 1990 le codage par couleur des outils de nettoyage. Cette pratique est devenue la règle dans ce domaine et est désormais exigée par les normes de sécurité alimentaire partout dans le monde.
Dans le cadre d'une stratégie plus large de sécurité alimentaire, le codage par couleur complète les bonnes pratiques de fabrication (BPF), les programmes d'assainissement et la méthodologie 5S. Les principes des 5S - supprimer, situer, (faire) scintiller, standardiser et suivre - contribuent à créer un lieu de travail propre, structuré et organisé en facilitant la gestion efficace des outils de nettoyage, des équipements d'hygiène et des ressources de manutention des matériaux.
Le codage par couleur peut être appliqué à plusieurs niveaux d'un site de production alimentaire :
la séparation des zones telles que les différentes pièces,
le zonage des équipements et des environnements en fonction de leur proximité avec les surfaces en contact avec les aliments, et
l'identification des différents types de risques, y compris les risques microbiologiques et allergènes.
Cette approche contribue au respect des exigences réglementaires et normatives, renforce le contrôle de la contamination grâce à des zones de contrôle hygiénique et environnemental clairement identifiables, et encourage une forte culture de la sécurité alimentaire grâce à des contrôles visuels cohérents. Bien que ses avantages soient considérables, une mise en œuvre réussie nécessite également une planification minutieuse, l'engagement des employés et une vérification permanente afin de relever les défis pratiques.
Ce webinaire fournira
les principes généraux sous-jacents à l'utilisation d'un codage par couleur.
une vue d'ensemble du codage par couleur dans le cadre des 5S.
une étude de cas de l'industrie alimentaire sur la manière dont le codage par couleur a contribué au contrôle de la contamination.
des ressources pratiques liées à l'utilisation du codage par couleur.
En savoir plus sur nos intervenants
Neil Bogart
Scientifique en chef chez Post Consumer Brands
Neil est le scientifique en chef de Post Consumer Brands, où il fournit une assistance experte en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène. Neil a une expérience diversifiée. Il a notamment fondé Bogart Food Safety & Sanitation Associates et occupé le poste de coordinateur du support technique chez Ecolab. Son expertise couvre la sécurité alimentaire, l'assainissement, la conception hygiénique et le soutien microbiologique, en particulier dans les secteurs des produits laitiers, de l'alimentation, des boissons et de l'eau embouteillée.
En outre, Neil est membre de l'InfraGard's Birmingham Alliance Chapter. InfraGard est un partenariat entre le FBI et des membres du secteur privé visant à protéger les infrastructures critiques des États-Unis. Neil est passionné par tout ce qui touche à la gastronomie. Il est titulaire d'un diplôme en sciences alimentaires de l'université de l'État du Mississippi et d'un certificat Cordon Bleu. Il a reçu en 2025 le prix Sanitarian of the Year de l’IAFP.
Deb Smith
Spécialiste hygiène mondiale chez Vikan
Deb a plus de 40 ans de formation et d'expérience en matière de sécurité alimentaire et de recherche. Avant de rejoindre Vikan, elle a travaillé en tant que microbiologiste pour un important site de production de volaille ; avec le gouvernement du Royaume-Uni en tant que scientifique dans le département de la sécurité alimentaire ; et en tant que directrice de recherche en hygiène alimentaire chez Campden BRI.
Chez Vikan, Deb fournit à ses collègues et clients des prestations de conseil, de formation et un soutien en matière de sécurité alimentaire. Deb participe également activement à plusieurs associations professionnelles, dont l'IAFP, et a reçu le prix Sanitarian de l'IAFP
Alexandre Mollmann
Responsable du développement commercial chez Vikan
Alexandre est spécialisé dans les états des lieux de site et les solutions de panneaux porte-outils.
Il est titulaire d'une Licence en biologie et d'un Master en management de l'innovation.
Fort de son expérience dans le cadre de projets internationaux, il joue chez Vikan un rôle clé dans l'innovation axée sur le client. Connu pour son approche structurée et orientée vers le détail, Alexandre soutient les équipes dans l'amélioration de l'excellence opérationnelle et des résultats pour les utilisateurs finaux.
Jack Burnett, PhD
Spécialiste en hygiène pour l’Amérique du Nord, Vikan North America
Le Dr Jack Burnett occupe le poste de spécialiste en hygiène pour l’Amérique du Nord chez le fabricant d’outils de nettoyage hygiéniques Vikan North America. Il est titulaire d’une maîtrise et d’un doctorat en sciences alimentaires de l’université Purdue, où ses recherches ont contribué à faire progresser la compréhension de la persistance de la Listeria dans les environnements de transformation des aliments. Son parcours varié, qui va de la gestion d’un verger de pommiers à l’étude de la pollinisation chez les bourdons, lui confère un point de vue unique sur les liens entre l’écologie, la microbiologie et la sécurité alimentaire.