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Transformation de Viande

Des salles de découpe à la cuisson, Vikan est toujours à vos côtés

Transformation de Viande

Que vous travailliez avec de la viande crue ou avec de la viande cuite, Vikan peut vous aider à maintenir la qualité et la sécurité de vos produits.

Nous savons que les défis en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire dans le secteur de la transformation de viande varient selon que vous travaillez avec de la viande crue, par exemple des pièces de viande, de la viande hachée, de la viande séparée mécaniquement (VSM), de la viande cuite, ou les deux, et selon les types de viandes (viande rouge, volaille, gibier, etc.). De la lutte contre les dangers microbiens à la réduction du risque de contamination du produit par d’autres types de viandes, les outils et experts Vikan sont à vos côtés pour vous aider.

Tous ces éléments représentent un risque pour la qualité des produits, et un certain nombre d’entre eux pour la sécurité de ces mêmes produits, ce qui peut nuire à votre activité et à la réputation de votre marque. Heureusement, il est possible de réduire considérablement les risques pesant sur les consommateurs et sur les entreprises en sélectionnant, utilisant et entretenant de façon adéquate des outils de nettoyage manuel.

Choisir l’outil de nettoyage qui convient

Avant de choisir un outil de nettoyage, il est nécessaire d’étudier quelques facteurs essentiels.
Les produits Vikan sont des outils techniques conçus pour une utilisation précise. Il est donc très important de choisir l’outil qui convient à chaque tâche.

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Produits recommandés pour les Usines de Transformation de Viande

Le secteur de la transformation de viande nécessite un respect strict des règles sanitaires et de la réglementation en vigueur. Les outils Vikan sont composés de matériaux solides et aptes au contact alimentaire, comme le polypropylène et l’acier inoxydable. Contrairement aux outils en mousse plastique ou en bois, nos produits de haute qualité présentent des surfaces lisses pour un nettoyage facilité et une meilleure hygiène. Nos outils bénéficient d’une conception hygiénique, ce qui les rend plus faciles à nettoyer et moins propices au développement bactérien.

Les outils Vikan sont disponibles en douze couleurs, ils s’intègrent ainsi parfaitement à votre organisation de codes couleur. Les codes couleur contribuent à éviter les contaminations croisées entre produits bruts et produits finis, et à séparer les allergènes.

Quelles que soient la taille et la complexité de votre activité, Vikan est en mesure de vous proposer les outils et l’expertise nécessaires pour vous aider à mettre en place votre plan de codes couleur.

Expertise de l’hygiène et de la sécurité alimentaire

Les produits et services Vikan s’appuient sur notre expertise inégalée dans le domaine de la sécurité alimentaire et de l’hygiène. Nous actualisons constamment et mettons en application nos connaissances dans le cadre d’un dialogue riche avec nos clients, en participant aux événements importants du secteur agroalimentaire et en contribuant activement aux organisations techniques de référence, comme l’EHEDG, l’IAFP et Campden BRI.

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Code couleur pour minimiser les risques en lien avec la sécurité alimentaire

Une invention Vikan devenue une norme du domaine. Découvrez ce qu’un code couleur peut apporter à votre entreprise.

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État des lieux sur site

Ce service gratuit comprend une inspection complète de votre site pour répertorier les problématiques de nettoyage et les résoudre avant que des auditeurs ne les détectent.

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Corps étrangers

La contamination des produits par des corps étrangers peut poser un problème de sécurité ou de qualité, voire les deux. Minimisez les risques grâce aux produits Vikan.

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Lutte contre les allergènes

Vous avez l’obligation légale de fournir des produits exempts d’allergènes non déclarés. Découvrez comment nous pouvons vous aider à respecter vos obligations légales.

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Risques microbiens

La lutte contre les micro-organismes dans vos installations est cruciale pour protéger vos produits, vos consommateurs et votre entreprise. Les biofilms microbiens représentent une préoccupation majeure. Ils facilitent l’apparition, la survie et la propagation des microbes, dont Salmonella, E. coli, Campylobacter et Listeria. Dans la lutte contre les biofilms, les outils de nettoyage manuels représentent une carte maîtresse de votre arsenal.

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Prendre un rendez-vous

Les experts Vikan sont à votre écoute pour vous aider si vous n’êtes pas certain dans le choix de vos outils pour une tâche donnée, de la meilleure manière d’utiliser un outil Vikan en particulier ou pour résoudre une problématique de nettoyage spécifique.

Nous sommes prêts à vous accompagner en ligne ou par téléphone.

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