Il est crucial d’appliquer des pratiques de nettoyage et d'hygiène efficaces dans toutes les zones d'un restaurant afin de prévenir la transmission de pathogènes et de conserver la confiance des clients. Chaque zone d'un établissement - y compris les cuisines, les comptoirs de service, les salles à manger et les quais de chargement - présente ses propres risques en matière d'hygiène et ses propres exigences de performance.

Les zones de préparation des aliments doivent respecter des protocoles d'hygiène validés afin d'éviter la contamination croisée entre les produits crus et les produits prêts à consommer. Lorsque des régimes spéciaux tels que sans gluten ou sans produits laitiers sont proposés, les cuisines doivent mettre en œuvre des procédures de nettoyage des allergènes et respecter un zonage strict pour garantir la maîtrise des allergènes.

Les zones en contact direct avec les clients nécessitent également une gestion rigoureuse de l'hygiène. Les tables de service, les distributeurs de boissons et les comptoirs de libre-service doivent être nettoyés et désinfectés fréquemment afin d’éviter la contamination des surfaces fréquemment touchées. Les comptoirs de service, où l’on manipule à la fois de l’argent et on sert les repas doivent faire l'objet d'une attention particulière afin d'éviter les contacts croisés et la propagation microbienne.

Les outils de nettoyage Vikan sont spécifiquement adaptés aux environnements de manipulation des aliments. Ils sont durables, faciles à nettoyer et ergonomiques pour une utilisation sûre et efficace. Disponibles en douze couleurs, ils permettent un zonage clair de l'hygiène dans le restaurant. Les spécialistes des produits de Vikan peuvent également proposer des études de site et contribuer à la conception ou à l'optimisation des systèmes à code couleur afin d'améliorer la conformité et l'efficacité.

Quelles que soient vos exigences opérationnelles, Vikan est prêt à soutenir vos objectifs en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène, en vous aidant à conserver un environnement propre, conforme à la réglementation et prêt à accueillir vos clients.