Les environnements prêt à consommer obligent à relever davantage de défis sanitaires, car les produits ne font l’objet d’aucune autre cuisson ou transformation avant d'être consommés. Les établissements doivent lutter contre la contamination croisée et la prolifération des agents pathogènes dans toute une série d'équipements - y compris les unités de conservation chaudes, les présentoirs réfrigérés et les comptoirs de libre-service - chacun nécessitant des méthodes de nettoyage précises et validées.

Les postes de restauration chaude nécessitent des outils résistants à la chaleur, capables d'évacuer les résidus de cuisson sans se dégrader sous l'effet des températures élevées. Les bars froids et les bars à salades ont besoin d’un nettoyage fréquent des surfaces afin d'éviter tout contact entre les ingrédients, tandis que les zones de libre-service nécessitent une attention constante pendant les heures d'ouverture afin de préserver l'hygiène et de réduire les éclaboussures.

Dans les environnements de produits prêts à consommer (également connus sous le nom de plats préparés ou de plats chauds dans les épiceries), l'utilisation intensive de friteuses, de grils et de barbecues au charbon de bois pose des problèmes de nettoyage spécifiques en ce qui concerne la graisse, les huiles et les matières grasses. Un nettoyage efficace pour gérer les graisses, les huiles et les matières grasses est impératif pour assurer la sécurité. L'entretien des sols est particulièrement important, car les sols de ces espaces peuvent devenir extrêmement glissants, ce qui fait courir un risque pour la sécurité des employés. Une action mécanique efficace à l'aide de lave-pont, de brosses pour joints et interstices et de raclettes à double lame est nécessaire parallèlement aux produits chimiques de dégraissage pendant le nettoyage « hors service » afin de maintenir un environnement sûr.

Un nettoyage complet est essentiel dans toutes les zones de produits prêts à consommer afin d’éviter les risques de maladies d'origine alimentaire et de garantir la conformité en matière de sécurité alimentaire. Les outils Vikan, conçus dans le respect des règles d'hygiène et dotés d'un code couleur, sont spécialement adaptés à ces opérations et permettent un nettoyage efficace des équipements, des ustensiles et des zones d'accès des clients. Notre vaste gamme de produits durables, ergonomiques et conformes permet à vos services de produits prêts à consommer de fonctionner en toute sécurité, efficacement et dans le respect de la réglementation.