Le quoi, le comment et le pourquoi de la gestion des allergènes basée sur les risques

Découvrez les bases de la gestion des allergènes fondée sur les risques. Apprenez auprès d’experts du secteur tels que Deb Smith, Global Hygiene Specialist chez Vikan, Dr Joe Baumert, directeur du Food Allergy Research & Resource Program à l’University of Nebraska, et Dr Rachel Ward, Managing Scientist chez Exponent, l’évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires, les bonnes pratiques d’intégration dans les systèmes de sécurité et des stratégies d’étiquetage efficaces.