Salmonella
Découvrez des informations utiles pour réduire les risques liés à Salmonella. Parmi les causes les plus fréquentes de toxi-infections alimentaires dans le monde, les foyers associés aux œufs, aux volailles et aux poudres contaminées entraînent des coûts sanitaires élevés et des atteintes à l’image de marque.
Salmonella est un micro-organisme hautement adaptable capable de survivre longtemps en environnement sec, notamment sur des surfaces poussiéreuses et des résidus de produits. Sa maîtrise est essentielle dans les zones de production à faible humidité. Accédez à nos ressources couvrant les stratégies critiques pour éliminer ses niches, notamment des protocoles rigoureux de nettoyage à sec et la maîtrise de l’humidité afin d’éviter sa persistance et sa propagation.
Cinq étapes pour lutter contre les salmonelles sur un site de transformation alimentaire
Maîtrise de l’hygiène en transformation porcine
Guide pour maîtriser les risques liés à Salmonella aux différentes étapes de la production porcine, avec des mesures d’hygiène pratiques pour réduire la contamination.