Reinigungsvalidierung für Allergen-Kontrolle in der Lebensmittelherstellung

In den USA verlangt die FSMA, dass Lebensmittelbetriebe Allergen-Kontrollen zur Vermeidung von Kreuzkontamination implementieren. Trotz Gesetzen sind nicht deklarierte Allergene weiterhin eine Hauptursache für Rückrufe. Diese Präsentation gibt Anleitung zur Allergen-Kontrolle durch geeignete Validierung, Verifizierung und Überwachung.