Workshop: Listerien und Biofilme im Fokus
Datum: 18. November 2026
Zeit: 09.45 - 14.45 Uhr
Ort: ZDS Solingen
Teilnahmegebühr: 120,00 €
Hygienerisiken erkennen - konkret handeln
Listerien und Biofilme stellen Lebensmittelbetriebe vor besondere Herausforderungen: Sie sind häufig nicht sichtbar und verlangen konsequente Hygiene, passende Reinigungsgeräte und sensibilisierte Mitarbeitende. Das kompakte Seminar verbindet fachliche Einordnung mit praktischen Übungen im ZDS-Technikum. Im Mittelpunkt stehen konkrete Maßnahmen für den Betriebsalltag.
Zielgruppe des Seminars:
Fach- und Führungskräfte aus Qualitätssicherung, Hygienemanagement,
Produktion, Reinigung sowie Lebensmittel- und Betriebshygiene in ZDS-Mitgliedsunternehmen.
Ziel des Seminars:
Listerien- und Biofilmrisiken besser einordnen
Reinigungsgeräte hygienegerecht betrachten
Einfache Ansätze zur Biofilmerkennung kennenlernen
Mitarbeitende verständlich sensibilisieren
Die Referenten
Jennifer Ziegler - Praxistrainings-LMS
Jennifer Ziegler verbindet langjährige Erfahrung in Lebensmittelsicherheit mit einem praxisnahen Blick auf Listerien und Biofilme in Produktionsumgebungen. Beim Clean Connect Forum zeigt sie typische Hygieneschwachstellen auf und erklärt, wie schwer zugängliche Kontaminationsquellen erkannt und Mitarbeitende gezielt sensibilisiert werden können. Anhand konkreter Beispiele gibt sie Einblicke in mikrobiologische Probenahmen, Schnelltestverfahren und DNA-Sequenzierung. Im Mittelpunkt steht die Frage, wie sich Risiken im betrieblichen Alltag wirksam und nachhaltig reduzieren lassen.
Deb Smith, Global Hygiene Specialist, Vikan
Deb Smith verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Lebensmittelsicherheit und -forschung. Bei Vikan berät und unterstützt sie Kolleginnen und Kollegen sowie die Lebensmittelindustrie in Hygienefragen. Zuvor war sie unter anderem als Mikrobiologin, Forschungsmanagerin für die britische Regierung und bei Campden BRI tätig. Deb ist qualifizierte FSSC22000-Auditorin und Autorin zahlreicher Veröffentlichungen und Leitlinien zur Lebensmittelhygiene. Sie ist Mitglied des EHEDG-Beirats und wurde 2023 mit dem IAFP Sanitarian of the Year Award ausgezeichnet.