Workshop: Listerien und Biofilme im Fokus

Listerien und Biofilme stellen Lebensmittelbetriebe vor besondere Herausforderungen: Sie sind häufig nicht sichtbar und verlangen konsequente Hygiene, passende Reinigungsgeräte und sensibilisierte Mitarbeitende. Das kompakte Seminar verbindet fachliche Einordnung mit praktischen Übungen im ZDS-Technikum. Im Mittelpunkt stehen konkrete Maßnahmen für den Betriebsalltag. 

Zielgruppe des Seminars:

• Fach- und Führungskräfte aus Qualitätssicherung, Hygienemanagement,

• Produktion, Reinigung sowie Lebensmittel- und Betriebshygiene in ZDS-Mitgliedsunternehmen.

Ziel des Seminars:

• Listerien- und Biofilmrisiken besser einordnen

• Reinigungsgeräte hygienegerecht betrachten

• Einfache Ansätze zur Biofilmerkennung kennenlernen

• Mitarbeitende verständlich sensibilisieren

Jennifer Ziegler - Praxistrainings-LMS

Jennifer Ziegler verbindet langjährige Erfahrung in der Lebensmittelsicherheit mit einem praxisnahen Blick auf Listerienrisiken im Betriebsalltag. Beim Clean Connect Forum zeigt sie anhand konkreter Beispiele, wie kleine Fehler bei Reinigung und Desinfektion, bauliche Schwachstellen und alltägliche Abläufe eine Kontamination begünstigen können – und warum selbst gründliche Reinigung manchmal nicht ausreicht. Sie erläutert, worauf es bei der Auswahl von Probenahmestellen, beim Umgang mit positiven Befunden und bei der Sensibilisierung von Mitarbeitenden ankommt. Im Mittelpunkt steht, wie Produktion, Reinigung, Technik und Qualitätssicherung gemeinsam Risiken erkennen und wirksam reduzieren können. Praxisbilder und Fragen laden die Teilnehmenden zum Mitdenken ein.

Deb Smith, Global Hygiene Specialist, Vikan

Deb Smith verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Lebensmittelsicherheit und -forschung. Bei Vikan berät und unterstützt sie Kolleginnen und Kollegen sowie die Lebensmittelindustrie in Hygienefragen. Zuvor war sie unter anderem als Mikrobiologin, Forschungsmanagerin für die britische Regierung und bei Campden BRI tätig. Deb ist qualifizierte FSSC22000-Auditorin und Autorin zahlreicher Veröffentlichungen und Leitlinien zur Lebensmittelhygiene. Sie ist Mitglied des EHEDG-Beirats und wurde 2023 mit dem IAFP Sanitarian of the Year Award ausgezeichnet.

Die Teilnahmegebühr beträgt 120 € pro Person. Die Rechnung senden wir Ihnen entsprechend Ihrer Anmeldung zu.