L’action mécanique - une étape essentielle dans l’élimination des biofilms

Connaissez-vous l’importance de l’action mécanique lors du nettoyage pour éliminer les biofilms ? Si ce n’est pas le cas, vous trouverez la réponse ici.

Qu’est-ce qu’un biofilm ?

Les biofilms contiennent un mélange complexe de différents micro-organismes qui coopèrent. Les bactéries du biofilm s’associent pour former un gel protecteur dans lequel elles baignent. Les biofilms peuvent contenir et protéger des bactéries nuisibles (pathogènes) comme Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Escherichia coli, et Listeria monocytogenes. Pour qu’un biofilm apparaisse, il faut des microbes, de l’humidité, de la nourriture et des surfaces. Tous ces éléments sont présents dans la plupart des environnements de transformation alimentaire. 

En quoi les biofilms posent-ils problème pour la production alimentaire ?

Les biofilms représentent un problème grave car ils protègent les microbes qu’ils contiennent contre les détergents, les désinfectants et autres agents antimicrobiens. De plus, des cellules bactériennes peuvent se détacher des biofilms et se multiplier rapidement pour contaminer les surfaces et aliments à proximité.
Dans l’industrie agroalimentaire, des biofilms sont susceptibles d’apparaître sur n’importe quel type de surface, mais on les trouve le plus souvent dans des bâtiments et installations anciens ou mal conçus, et/ou mal entretenus. Il s’agit notamment des sols, des évacuations, des canalisations, du dessous des surfaces, des creux et niches dans les outils et machines de transformation, et dans les outils de nettoyage. Les biofilms ne sont généralement pas visibles à l’œil nu.

Comment lutter contre les biofilms ?

La lutte contre les biofilms commence par de bonnes pratiques de nettoyage et de désinfection.

Il est indispensable de nettoyer avant de désinfecter

L’action mécanique est nécessaire pour casser la matrice protectrice autour du biofilm et ainsi permettre aux désinfectants d’agir. Le plus souvent, l’action mécanique fait partie du nettoyage manuel, au cours duquel il convient de bien frotter les surfaces à l’aide d’outils et d’agents chimiques adaptés.

Pour réduire le risque de contamination ultérieure par biofilm, privilégiez des outils et méthodes de nettoyage permettant une élimination maximale et la limitation de la propagation du biofilm.

Vidéo sur l’élimination des biofilms

Notre vidéo sur l’élimination des biofilms montre comment chaque étape d’un processus de nettoyage influe sur le niveau de développement du biofilm sur une surface donnée. Elle souligne l’importance de l’action mécanique au cours du processus de nettoyage et le fait que la désinfection est bien plus efficace après un nettoyage en règle.

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