El qué, cómo y por qué de la gestión de alérgenos basada en el riesgo

Descubra los fundamentos de la gestión de alérgenos basada en el riesgo. Aprenda de expertos del sector como Deb Smith, Global Hygiene Specialist en Vikan, el Dr. Joe Baumert, director del Food Allergy Research & Resource Program en la University of Nebraska, y la Dra. Rachel Ward, Managing Scientist en Exponent, sobre evaluación de riesgos de alérgenos alimentarios, mejores prácticas para su integración en sistemas de seguridad y estrategias eficaces de etiquetado.