Validación de limpieza para el control de alérgenos en fabricación de alimentos

En EE. UU., la FSMA exige controles de alérgenos para evitar contaminación cruzada. A pesar de las leyes, los alérgenos no declarados siguen siendo causa principal de retiradas. Esta presentación guía sobre control de alérgenos mediante validación, verificación y monitoreo adecuados.