Rengøringsvalidering til allergenkontrol i fødevareproduktion

I USA kræver FSMA, at fødevarevirksomheder implementerer allergenkontrol for at forhindre krydskontaminering. På trods af love er undeclarerede allergener stadig en af de største årsager til tilbagekaldelser. Denne præsentation giver vejledning i allergenkontrol gennem korrekt validering, verifikation og overvågning.