Farbplanerstellung zur Kontaminationskontrolle
Anmeldung zum Webinar
Datum: 26. März 2026
Zeitpunkt: 9:00 AM EDT / 2:00 PM CET
Verfügbare Sprachen: Spanisch, Französisch und Deutsch
Auch wenn Sie nicht an der Live-Sitzung teilnehmen können, sollten Sie sich trotzdem anmelden. Wir senden Ihnen anschließend die Aufzeichnung in der von Ihnen gewählten Sprache zu.
Über das Webinar
Die Farbplanerstellung ist ein effektives visuelles Management-Instrument, das die Kontaminationskontrolle, die Lebensmittelsicherheit und die betriebliche Effizienz in der Lebensmittelverarbeitung unterstützt. Wenn ein System zur Farbplanerstellung korrekt ausgearbeitet, umgesetzt und von der Standortleitung überprüft wird, kann es als präventive Kontrolle dazu beitragen, den Kreuzkontakt mit Allergenen und die mikrobiologische Kontamination oder die Kontamination mit Fremdstoffen zu minimieren.
In den 1990er-Jahren war Vikan der Wegbereiter der Farbcodierung. Mittlerweile hat sich dieses System zu einem Industriestandard entwickelt, der von Lebensmittelsicherheitsvorschriften auf der ganzen Welt verlangt wird.
Als Teil einer umfassenderen Lebensmittelsicherheits-Strategie ergänzt die Farbcodierung die Good Manufacturing Practices (GMP), Hygieneprogramme und die 5S-Methodik. Die 5S-Prinzipien „Sort, Straighten, Shine, Standardise and Sustain“ (Sortieren, Ordnen, Säubern, Standardisieren und Aufrechterhalten) helfen dabei, einen sauberen, strukturierten und organisierten Arbeitsplatz zu schaffen, indem sie das effektive Management von Reinigungsgeräten, Hygieneausrüstung und Ressourcen zur Materialhandhabung erleichtern.
Die Farbplanerstellung kann in einer Lebensmittelproduktionsstätte auf mehreren Ebenen angewendet werden, einschließlich:
Abtrennung von Bereichen wie verschiedenen Räumen,
Zoneneinteilung von Geräten und Umgebungen basierend auf der Nähe zu Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, und
Identifizierung der verschiedenen Gefahrenarten, einschließlich mikrobiologischer und allergener Risiken.
Der Ansatz unterstützt die Einhaltung gesetzlicher und normativer Anforderungen, stärkt durch klar identifizierbare Hygiene- und Umweltüberwachungszonen die Kontaminationskontrolle und fördert durch konsequente visuelle Kontrollen eine starke Kultur der Lebensmittelsicherheit. Die Vorteile sind zwar beträchtlich, aber eine erfolgreiche Umsetzung erfordert auch eine sorgfältige Planung, das Engagement der Mitarbeiter und eine kontinuierliche Überprüfung, um praktische Herausforderungen zu bewältigen.
Dieses Webinar präsentiert
die allgemeinen Grundsätze für den Einsatz der Farbplanerstellung.
Ein Überblick über die Farbplanerstellung als Teil von 5S.
Eine Fallstudie aus der Lebensmittelindustrie zeigt, wie Farbplanerstellung die Kontaminationskontrolle unterstützt hat.
Praktische Ressourcen für die Verwendung der Farbplanerstellung.
Lernen Sie die Referenten kennen
Neil Bogart
Leitender Wissenschaftler bei Post Consumer Brands
Neil ist leitender Wissenschaftler bei Post Consumer Brands, wo er fachliche Unterstützung in den Bereichen Lebensmittelsicherheit und Hygiene leistet. Neil verfügt über einen vielfältigen Hintergrund, darunter die Gründung von Bogart Food Safety & Sanitation Associates und die Tätigkeit als Koordinator für technischen Support bei Ecolab. Sein Fachwissen umfasst die Bereiche Lebensmittelsicherheit, Hygiene, Hygienedesign und mikrobiologische Unterstützung, insbesondere in der Milch-, Lebensmittel-, Getränke- und Wasserindustrie.
Außerdem ist Neil Mitglied des InfraGard's Birmingham Alliance Chapter. InfraGard ist eine Partnerschaft zwischen dem FBI und Mitgliedern des privaten Sektors, die sich auf den Schutz kritischer Infrastrukturen in den USA konzentriert. Neil hat eine Leidenschaft für alles, was mit Lebensmitteln zu tun hat. Er hat einen Abschluss in Lebensmittelwissenschaften von der Mississippi State University und eine Cordon Bleu-Zertifizierung. Im Jahr 2025 wurde er verdientermaßen als IAFP-Hygieniker des Jahres ausgezeichnet.
Deb Smith
Globale Hygienespezialistin bei Vikan
Deb verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung und Ausbildung im Bereich Lebensmittelsicherheit und Forschung. Bevor sie zu Vikan kam, arbeitete sie als Mikrobiologin in einem großen Geflügelproduktionsbetrieb, als Wissenschaftlerin in der Abteilung für Lebensmittelsicherheit der britischen Regierung und als Forschungsleiterin für Lebensmittelhygiene bei CampdenBRI.
Bei Vikan unterstützt Deb Kollegen und die Lebensmittelindustrie mit Beratung, Schulungen und Informationen in Sachen Lebensmittelsicherheit und Hygiene. Deb ist außerdem aktives Mitglied mehrerer Branchenverbände, darunter der IAFP, und wurde mit dem IAFP Sanitarian Award ausgezeichnet.
Alexandre Mollmann
Manager für Geschäftsentwicklung bei Vikan
Alexandre ist spezialisiert auf Standortbegehungen und Schattenwand-Lösungen.
Er hat einen Bachelor-Abschluss in Biologie und einen Master-Abschluss in Innovationsmanagement.
Mit seiner Erfahrung aus internationalen Projekten spielt er eine Schlüsselrolle in der kundenorientierten Innovation bei Vikan. Alexandre ist bekannt für seinen strukturierten, detailorientierten Ansatz und unterstützt Teams dabei, ihre operative Exzellenz und die Ergebnisse für Endnutzer zu verbessern.
Jack Burnett, PhD
Nordamerikanischer Hygienespezialist, Vikan Nordamerika
Dr. Jack Burnett serves as the North American Hygiene Specialist for Vikan North America, a manufacturer of hygienic cleaning tools. He earned both his Master's and PhD in Food Science from Purdue University, where his research contributed to advancing the understanding of persisting Listeria in food processing environments.
His diverse background, from managing an apple orchard to studying pollination in bumblebees, informs his unique perspective on the intersection of ecology, microbiology, and food safety.