RTE-Umgebungen stellen erhöhte Anforderungen an die Hygiene, da die Produkte vor dem Verzehr nicht weiter gegart oder verarbeitet werden. Die Betriebe müssen Kreuzkontaminationen und das Wachstum von Krankheitserregern in einer Vielzahl von Geräten kontrollieren – darunter Warmhalte-Einheiten, gekühlte Auslagen und Selbstbedienungstheken –, die jeweils präzise und validierte Reinigungsmethoden erfordern.

Heißspeisen-Stationen erfordern hitzebeständige Reinigungsgeräte, mit denen angebackene Rückstände entfernt werden können, ohne dass sie bei hohen Temperaturen beschädigt werden. Kalte Bars und Salatstationen erfordern eine häufige Reinigung der Oberflächen, um eine Kreuzkontamination der Zutaten zu verhindern, während Selbstbedienungsbereiche während der gesamten Öffnungszeiten ständige Aufmerksamkeit erfordern, um die Hygiene zu gewährleisten und Verschüttungen zu minimieren.

In RTE-Umgebungen (in Lebensmittelgeschäften auch als „Fertiggerichte” oder „Warmhaltegerichte” bezeichnet) stellt der intensive Einsatz von Fritteusen, Grillplatten und Holzkohlegrillplatten eine besondere Herausforderung für die Reinigung dar, da dabei Fette, Öle und Schmierstoffe (FOGs) anfallen. Eine wirksame Reinigung zur Kontrolle dieser FOGs ist für die Sicherheit unabdingbar. Die Pflege der Fußböden ist besonders wichtig, da sie in diesen Bereichen extrem rutschig werden können, was ein Sicherheitsrisiko für die Mitarbeiter darstellt. Wirksame mechanische Maßnahmen mit Schrubbern, Fugenbürsten und Doppelblatt-Wasserabziehern sind in Verbindung mit Entfettungschemikalien bei der Reinigung außerhalb der Betriebszeiten erforderlich, um eine sichere Umgebung zu gewährleisten.

Umfassende Reinigung ist in allen RTE-Bereichen unerlässlich, um das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen zu vermeiden und die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Die hygienischen, farbcodierten Reinigungsgeräte von Vikan sind speziell für diese Arbeitsabläufe entwickelt worden und unterstützen die effektive Reinigung von Geräten, Utensilien und Kundenbereichen. Unser umfangreiches Sortiment an langlebigen, ergonomischen und konformen Produkten trägt dazu bei, dass Ihre RTE-Abteilungen sicher, effizient und unter vollständiger Einhaltung der Vorschriften arbeiten.