Bageri 

Bröd har varit en bas i människans kost sedan förhistorisk tid. Utbudet av kommersiella bakverk för konsumenter har ökat starkt genom åren och därmed också utmaningarna inom hygien och livsmedelssäkerhet. Ett bageri kan producera allt från traditionellt matbröd till kreativa nya bakverk som lockar till impulsköp. Oavsett vilket har troligtvis produktkvalitén högsta prioritet i din verksamhet.

Veganska och glutenfria alternativ har varit bland de mest framgångsrika nyheterna de senaste åren. Om dessa tillverkas tillsammans med övriga bakverk kan strikt kontroll av ingredienserna vara nödvändig för att minimera risken för korskontaminering av ingredienser enligt juridiska krav och krav på märkning.

Påtryckningar för att erbjuda ”hälsosammare” alternativ genom att minska andelen salt, fett, socker och konserveringsmedel i många livsmedelsprodukter har skapat ytterligare utmaningar gällande livsmedelssäkerhet och kvalitet då traditionella ingredienser som påverkar produktens hållbarhet tagits bort.

Genom att hålla hög hygiennivå i produktionsmiljöer och på utrustning i produktionen kan kontamineringsrisken minska avsevärt. Vikans redskap och experter finns till hands och hjälper dig.