Limpieza por color
Vikan introdujo la codificación por color de los utensilios de limpieza en la década de 1990; hoy, esta práctica se ha convertido en un estándar industrial exigido por las normas de inocuidad alimentaria de todo el mundo.
Cómo funciona
La clasificación por color contribuye a minimizar el riesgo de contaminación cruzada de los productos por microbios y residuos de alimentos (incluyendo alérgenos, sustancias químicas, cuerpos extraños, etc.). Funciona asignando a los utensilios de limpieza un color específico para el uso en áreas concretas y/o determinadas tareas.
Por ejemplo, los utensilios rojos se pueden destinar a áreas de alto riesgo, y las amarillas a áreas de bajo riesgo. Los utensilios azules podrían destinarse a la limpieza de superficies que entran en contacto con alimentos, mientras que los verdes se podrían reservar para la limpieza de suelos. Esta práctica facilita la detección de utensilios en zonas erróneas, así como su uso para tareas inapropiadas.
Más información
Si desea obtener más información acerca de la clasificación por color, descargue el artículo técnico de Vikan titulado “Guidance on the use of colour coding to improve food safety and quality”.
¿Todavía no usa la codificación por color?
Vikan puede ayudarle a empezar a usar la codificación por color u optimizar su actual plan. Realizaremos un estudio in situ y desarrollaremos un plan de zonas higiénicas específicamente adaptado a sus instalaciones; todo sin coste alguno para usted. Este servicio incluye también un plan de gestión de utensilios de limpieza.
Codificación por color: la guía de Vikan
La codificación por color es fácil de implantar si se lleva a cabo correctamente desde el principio. Esta guía le brinda una breve introducción a las ventajas de la codificación por color y le sugiere algunos consejos prácticos acerca de su correcta ejecución.