Limpieza por color

Cómo funciona

La clasificación por color contribuye a minimizar el riesgo de contaminación cruzada de los productos por microbios y residuos de alimentos (incluyendo alérgenos, sustancias químicas, cuerpos extraños, etc.). Funciona asignando a los utensilios de limpieza un color específico para el uso en áreas concretas y/o determinadas tareas.

Por ejemplo, los utensilios rojos se pueden destinar a áreas de alto riesgo, y las amarillas a áreas de bajo riesgo. Los utensilios azules podrían destinarse a la limpieza de superficies que entran en contacto con alimentos, mientras que los verdes se podrían reservar para la limpieza de suelos. Esta práctica facilita la detección de utensilios en zonas erróneas, así como su uso para tareas inapropiadas.

Más información

Si desea obtener más información acerca de la clasificación por color, descargue el artículo técnico de Vikan titulado “Guidance on the use of colour coding to improve food safety and quality”.

Descargar el artículo técnico