Tratamiento de los residuos de vidrio en las operaciones de procesamiento de alimentos

Nuestros clientes del sector alimentario nos preguntan a menudo cuál es el mejor modo de limpiar el vidrio roto y sus residuos. Por suerte, Vikan cuenta con un equipo de higiene entregado a su trabajo y con experimentados equipos de atención al cliente y técnicos comerciales completamente a su disposición para proporcionarle valiosos consejos prácticos.

Los accidentes ocurren

De vez en cuando ocurre algún accidente. En las operaciones de procesamiento de alimentos, como en cualquier otro ámbito, se puede caer una botella o un tarro de vidrio de la línea de producción, resbalarse de la cinta transportadora o salirse del embalaje y romperse contra el suelo. Hay que recoger esos residuos, pero no de cualquier manera.

El artículo 14 del Reglamento (CE) n.º 178/2002 establece los requisitos de seguridad alimentaria exigidos por la legislación europea. 
Estipula que no se comercializarán alimentos que no sean seguros e indica que se considerará que un alimento no es seguro cuando:

• Sea nocivo para la salud
  
  
• No sea apto para el consumo humano
  
  
• Esté contaminado por una materia extraña, como el vidrio, que pueda tener efectos perjudiciales.

Las normas mundiales de seguridad alimentaria también imponen el control del vidrio. Si su empresa se rige por la norma mundial BRC de seguridad alimentaria, debe conocer el requisito 4.9, relativo al control de la contaminación física y química del producto.

La cláusula 4.9.4.2 del requisito 4.9 estipula lo siguiente:

• ”Deberán implementarse sistemas para gestionar la rotura de envases entre el punto en el que se realiza la limpieza/inspección de estos y el punto en el que se lleva a cabo el cierre del envase. Esto deberá incluir…”
  
  
• “El uso de equipos de limpieza específicos y claramente identificables (p. ej., mediante codificación por color) para recoger envases rotos. Dichos equipos deberán almacenarse separados de otros equipos de limpieza”
  
  
• “El uso de contenedores de residuos específicos, accesibles, con tapa, destinados a recoger envases dañados o fragmentos de los mismos”

En consecuencia, nuestros clientes del sector alimentario nos preguntan a menudo cuál es el mejor modo de limpiar el vidrio roto y sus residuos. Por suerte, Vikan cuenta con un equipo de higiene entregado a su trabajo y con experimentados equipos de atención al cliente y técnicos comerciales completamente a su disposición para proporcionarle valiosos consejos prácticos.

Podemos ayudarle con estos aspectos:

• La selección, uso, mantenimiento y almacenamiento de equipos de limpieza específicos, identificables y codificados por color para la rotura de envases de alimentos.
  
  
• La selección de contenedores de residuos específicos, accesibles, con tapa/cierre y codificados por color, destinados a recoger los residuos de envases de alimentos rotos.
  
  

Consejos

Estas son algunas de las sugerencias habituales de los expertos de Vikan:

• Elija un color específico para los utensilios que se emplearán en la limpieza de residuos de vidrio; debe ser un color distinto a los utilizados para otros fines en cualquier lugar de las instalaciones. También suele ser buena idea seleccionar un color con fuerte identidad, que destaque, como el naranja o el rosa.
  
  
• Guarde los utensilios en el área de riesgo, o cerca de ella, para tenerlos a mano cuando se produzca una rotura.
  
  
• Mantenga los utensilios lejos de otros equipos de limpieza para evitar el riesgo de contaminación cruzada. La mejor opción es disponer de un contenedor independiente (como el cubo con tapa Vikan) para depositar los fragmentos sueltos de vidrio. Asimismo, debe acordarse un protocolo de vaciado y limpieza de este contenedor y de los equipos de limpieza de vidrio roto, y ejecutarse con regularidad.
  
  
• Use un tablero de sombras móvil para colocar los utensilios y manténgalos ordenados. Gracias a sus ruedas, este tipo de tablero se puede acercar con facilidad al lugar del accidente.

Solemos recomendar una serie de productos Vikan para esta clase de tarea específica. Los clientes suelen equiparse con todos o elegir aquellos que consideran más aptos para su actividad concreta.

¡Prepárese para reaccionar en caso de accidente!

Elija los mejores productos que conviene tener cerca para afrontar la situación según determinan los importantísimos requisitos de seguridad alimentaria.

Más información

ISi tiene alguna duda en relación con este tema, tanto su contacto de Vikan local como yo estaremos encantados de atenderle.
Krister Johansson, jefe de ventas regional de Vikan (Suecia) - krister.johansson@vikan.com