James se formó como microbiólogo e inmunólogo y cambió rápidamente su bata de laboratorio de hospital (por entonces no había pandemia mundial) por un par de botas de agua blancas y un mono. Ha pasado los últimos 23 años trabajando primero en planta y, después, en muchos de los diferentes cargos y funciones de producción hasta ocupar su actual puesto a la cabeza del equipo de Auditoría de Inocuidad Alimentaria Interna Global de General Mills.

A lo largo de este proceso, se ha convertido en experto en contenidos de control de plagas, higiene, formación en inocuidad alimentaria e inspección. James ha desarrollado su actividad en más de cien países y en la mayoría de las plataformas de productos. Sigue defendiendo con pasión la inocuidad alimentaria y, sobre todo, consiguiendo hacer bien día tras día un trabajo que es esencial.