Dette site skal vises horisontalt. Drej derfor venligst din enhed.

Forarbejdning af kød

Fra udskæring til tilberedning – Vikan står klar til at hjælpe

Forarbejdning af kød

Uanset om din virksomhed forarbejder råt eller tilberedt kød, kan Vikan hjælpe dig med at opretholde kvaliteten og sikkerheden i produktionen.

Vi ved, at udfordringerne med hygiejne og fødevaresikkerhed ved forarbejdning af kød varierer, afhængigt af om du forarbejder råt kød, f.eks. kødudskæringer, hakket kød og maskinudbenet kød, tilberedt kød, eller begge disse typer kød, og afhængigt af hvilken type kød du arbejder med (rødt kød, fjerkræ, vildt mv.). Vikans rekvisitter og eksperter kan hjælpe dig med alt lige fra styring af mikrobielle risici til minimering af produktkontaminering med andre kødtyper.

Alle disse udfordringer udgør en risiko for fødevarekvaliteten, mange af dem udgør også en risiko for fødevaresikkerheden, og de kan alle føre til omsætningstab og en svækkelse af brandets omdømme. Heldigvis kan de risici, de udgør – både for forbrugerne og for virksomhederne – reduceres væsentligt gennem korrekt udvælgelse, brug og vedligeholdelse af manuelt rengøringsudstyr.

Vælg de rigtige rengøringsrekvisitter 

Før du vælger rengøringsrekvisitter, er der forskellige vigtige faktorer, der skal tages i betragtning.
Vikan-produkter er præcisionsrekvisitter der er designet til bestemte formål, så det er meget vigtigt at vælge de rigtige rekvisitter til de enkelte opgaver.

Tips og Tricks

 

Produkt forslag til forarbejdning af kød

I kødforarbejdningsbranchen er der strenge rengøringsregler og -forordninger, som skal overholdes. Rekvisitter fra Vikan er fremstillet af robuste materialer, der er egnet til kontakt med fødevarer, som f.eks. polypropylen og rustfrit stål. I modsætning til rekvisitter af skumplast eller træ har vores kvalitetsprodukter en glat overflade, der gør dem lettere at rengøre og mere hygiejniske.
Vores rekvisitter er hygiejnisk designede, hvilket gør dem lettere at rengøre og fjerner bakteriernes gemmesteder.

Vikans rekvisitter fås i op til tolv farver, hvilket gør dem ideelle til brug i farvestyringsplaner. Farvestyring forebygger krydskontaminering mellem rå og tilberedte produkter og holder allergener adskilt.
Uanset din virksomheds størrelse og kompleksitet har Vikan de rekvisitter og den ekspertise, der skal til for at hjælpe dig med at implementere dine farvestyringsplaner.

Ekspertise inden for hygiejne og fødevaresikkerhed

Vikans produkter og serviceydelser er udviklet med udgangspunkt i vores enestående ekspertise inden for fødevaresikkerhed og hygiejne. Vi opdaterer og anvender løbende vores viden gennem et energisk samarbejde med vores kunder, deltagelse i vigtige events inden for fødevareindustrien og aktivt medlemskab af kompetente fagorganisationer, herunder EHEDG, IAFP og Campden BRI.

Learn more

Farvekodning

Princippet blev skabt af Vikan og er nu standard i branchen. Find ud af, hvordan farvekodning kan gavne din virksomhed.

Learn more

Farvestyringsgennemgang

Denne gratis serviceydelse indebærer en grundig gennemgang af dit produktionsanlæg for at identificere og løse rengøringsudfordringerne, før auditørerne finder dem.

Learn more

Fremmedlegemer

Fødevarekontaminering forårsaget af fremmedlegemer kan udgøre et sikkerheds- eller kvalitetsproblem – eller begge dele. Minimer risikoen med produkter fra Vikan.

Learn more

Allergenstyring

Du har et juridisk ansvar for at fremstille produkter, der ikke indeholder udeklarerede allergener. Find ud af, hvordan vi kan hjælpe dig med at opfylde din juridiske forpligtelse.

Learn more

Mikrobielle risici

Kontrol med mikroorganismer i dit anlæg er afgørende for at beskytte dit produkt, forbrugerne og din virksomhed. Mikrobielle biofilm udgør en stor risikofaktor. De fremmer vækst, overlevelse og spredning af mikroorganismer, herunder Salmonella, E. coli, Campylobacter og Listeria. Når du skal bekæmpe biofilm, er manuelle rengøringsrekvisitter de vigtigste våben i arsenalet.

Learn more
Book a meeting

Book et møde

Vikans eksperter står altid til din rådighed, hvis du er i tvivl om hvilke rengøringsrekvisitter der egner sig bedst til hvilke formål eller hvis du har brug for vejledning til, hvordan en specifik rengøringsopgave løses bedst.

Vi hjælper dig gerne online eller på telefon.

Book nu