Denna sida är optimerad för att fungera bäst I horisontellt läge.Vänligen rotera din applikation innan du fortsätter.

Vikan.com
Aktuella kampanjer
Amit M. Kheradia
Amit M. Kheradia
Former Environmental Health and Sanitation Manager, Vikan North America

Strategier för att förhindra korskontaminering, del 6: Hantering av skadedjursproblem, produktförvaring och sanitet under transport

I del 5 beskrevs vikten av riskbaserade program och procedurer för sanitetskontroll, vilka är nödvändiga för att säkerställa produktion av säkra och högkvalitativa livsmedelsprodukter. 

I den sista bloggen i serien betonas vikten av att förebygga risk för uppkomst av skadedjur vid livsmedelsanläggningar, liksom behovet av hygienisk förvaring, hantering och transport av livsmedelsprodukter.  

Skadedjurskontoll 

Att eliminera källor till mat, vatten och skydd kan avsevärt minska risken för skadedjursangrepp. Att upprätthålla en ren och välordnad processmiljö är en nödvändig del av skadedjursbekämpningen. 

Skadedjur är bärare av hälsoskadliga mikrobiologiska faror, såsom salmonella, och riskerar att kontaminera livsmedelsprodukter med främmande ämnen, överförda genom kroppsdelar, päls, avföring etc. 

Olika tillsynsmyndigheter (exempelvis FDA, FSIS och Europeiska kommissionen) och globala standarder (exempelvis BRCGS, SQF och FSSC 22000) kräver kontrollåtgärder för att förhindra problem med skadedjursangrepp vid livsmedelsanläggningar. 

 

21 CFR 117.35(c) rörande skadedjursbekämpning anger bland annat: ”Skadedjur får inte tillåtas i något område inom livsmedelsanläggningen... Effektiva åtgärder måste vidtas för att utestänga skadedjur från områden för tillverkning, bearbetning, förpackning och förvaring, samt för att förhindra att livsmedel i lokalerna kontamineras av skadedjur ...” 

Bara under FDA:s räkenskapsår 2023 förekom 173 överträdelser av 21 CFR 117.35(c). 

FDA 21 CFR 117.20(a) kräver att området runt livsmedelsanläggningen ska hållas i sådant skick att det skyddar mot kontaminering av livsmedel.  

Bara under FDA:s räkenskapsår 2023 förekom 39 överträdelser av 21 CFR 117.20(a). 
USDA logo

9 CFR 416.2(a) rörande anläggningsområden och skadedjursbekämpning anger bland annat att: ”... Anläggningar måste ha ett program för skadedjursbekämpning för att förhindra att skadedjur uppehåller sig och förökar sig inom området och i anläggningens lokaler ...” 
European Commission logo Förordning (EG) 852/2004 om livsmedelshygien rekommenderar bland annat ”... förfaranden, praxis och metoderför att säkerställa att livsmedel produceras, hanteras, förpackas, lagras och transporteras under lämpliga hygieniska förhållanden och har en effektiv rengöring och skadedjursbekämpning.”  
BRCGS food safety

Paragraf 4.14 anger att ”Hela anläggningen ska ha ett effektivt förebyggande program för skadedjursbekämpning, för att minimera risken för skadedjursförekomst och resurser ska finnas tillgängliga för att snabbt agera om sådana inträffar, för att förhindra risk för produkterna.” 

SQF Code for Food Manufacturing, paragraf 11.2.4.1 rörande förebyggande av skadedjur, anger att: Ett dokumenterat program för skadedjursbekämpning ska tillämpas på ett effektivt sätt. Det ska:  

  1. Beskriva metoder och ansvar för utveckling, implementering och underhåll av programmet för skadedjursförebyggande. 
  2. Registrera observationer av skadedjur och notera trender för frekvensen av skadedjursaktivitet för riktad användning av bekämpningsmedel. 

iii. Beskriva de metoder som används för att förebygga skadedjursproblem.  

  1. Upprätta metoder för skadedjursbekämpning och lämplig dokumentation inför varje inspektion. 
  2. Ange hur ofta skadedjursstatus ska kontrolleras. 
  3. Ange identifiering, plats, antal och typ av utförd skadedjursbekämpning/använd övervakningsutrustning på en karta över anläggningen. 

vii. Upprätta en förteckning över använda kemikalier. Kemikalierna måste vara godkända av relevant myndighet och motsvarande säkerhetsdatablad (SDS) måste finnas tillgängliga.  

viii. Beskriva de metoder som används för att göra personalen medveten om beteskontrollprogrammet och åtgärder som ska vidtas vid kontakt med betesstationer.  

  1. Beskriva kraven avseende personalens medvetenhet om, och utbildning rörande användning av, kemikalier och beten för bekämpning av skadedjur och ohyra. 
  2. Mäta programmets effektivitet för att verifiera eliminering av aktuella skadedjur samt för att identifiera trender. 

;
ISO/TS 22002-1 logo ISO/TS 22002-1 grundförutsättningar rörande livsmedelssäkerhet för livsmedelstillverkning, avsnitt 12.1, om allmänna krav för skadedjursbekämpning, kräver att ”hygien, rengöring, inspektion av inkommande material samt övervakningsförfaranden ska implementeras, för att undvika att skapa en miljö som främjar skadedjursaktivitet.” 

 Effektiva åtgärder för skadedjursbekämpning kan innefatta (men är inte begränsade till) följande: 

  • Lämplig förvaring av utrustning  
  • Frekvent bortforsling av skräp och avfall 
  • Markskötsel, inklusive ogräsbekämpning, samt klippning av gräs och häckar. Vanskötta ytor kan locka till sig skadedjur eller fungera som fortplantningsområden eller gömställen. 
  • Adekvat dränering av stillastående vatten som kan bli yngel- och uppehållsplatser för skadedjur. 
  • Utförande av regelbundna inspektioner för att identifiera skadedjur och tecken på skadedjursaktivitet. 
  • Anlitande av professionella skadedjursbekämpningsföretag som tillhandahåller lämpliga och effektiva åtgärder för skadedjursbekämpning, exempelvis fällor för flygande insekter, gnagarfällor, insektsnät och/eller betesburkar. 

Hygienisk förvaring och transport av produkter 

FDA 21 CFR 117.93 rörande lagerhållning och distribution anger att ”förvaring och transport av livsmedel måste ske under förhållanden som skyddar mot allergenöverföring och mot biologisk, kemisk (inklusive radiologisk) och fysisk kontaminering av livsmedel, samt mot nedbrytning av livsmedel och behållare.” 

 

Bara under FDA:s räkenskapsår 2023 förekom 52 överträdelser av 21 CFR 117.93. 

Förvaringsutrymmen och transportemballage för livsmedel ska hållas i sådant sanitärt tillstånd som är lämpligt för de livsmedel som transporteras. De sanitära förhållandena i utrymmen för förvaring och transport måste alltid minimera riskerna för allergenöverföring, för kontaminering med kemikalier eller främmande föremål samt för förorening. Nedan beskrivs några viktiga försiktighetsåtgärder livsmedelsanläggningar kan vidta (vilka har diskuterats i de tidigare bloggarna i denna serie). 

 

  1. Hygieniskt utformade ytor, armaturer, transportemballage och utrustning i lagerutrymmen, så att de är lätta att rengöra. 
  2. Säkerställande av lämplig layout och kontroll av processer för att minimera risken för korskontaminering. 
  3. Hantering av hygienzoner och övervakningszoner. Detta kan bidra till att förbättra de sanitära förhållandena i lager- och distributionsmiljöer. 
  4. Upprätthållande av rengörings- och sanitetsstandarder genom lämpliga riktlinjer, förfaranden, metoder och tekniker för att säkerställa livsmedelssäkerhet. 

 

Andra bloggar i denna serie: 

De senaste blogginläggen

Se alla inlägg
57003__3.jpg
Amit M. Kheradia - Former Environmental Health and Sanitation Manager, Vikan North America

Strategier för korskontamineringskontroll – Del 5: Skapa bättre sanitetsprogram

Den här bloggen understryker vikten av att utveckla, implementera och upprätthålla de riskbaserade sanitetskontrollprogram och förfaranden som krävs för att säkerställa produktion av säkra livsmede...
Header image.jpg
Amit M. Kheradia - Former Environmental Health and Sanitation Manager, Vikan North America

Strategier för att förhindra korskontaminering - DEL 4: Hantering av hygienzoner och övervakningszoner

I den här bloggen diskuteras effektiva sätt att hantera hygienzoner och övervakningszoner, vilket gör att korskontamineringsrisker kan förebyggas, elimineras eller minskas avsevärt.
vertical.jpg
Amit M. Kheradia - Former Environmental Health and Sanitation Manager, Vikan North America

Strategier för att förhindra korskontaminering del 3: Anläggningens utformning samt processtyrning

Den här bloggen fokuserar på vikten av att skapa en lämplig miljö för livsmedelsbearbetning och av effektiv processtyrning för att minimera risken för produktkontaminering.

Håll dig uppdaterad!

Registrera dig för Vikans nyhetsbrev

Registrera dig för Vikans nyhetsbrev
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.