Mejeriproduktion

De flesta mejeriprodukter räknas till kategorin ”kyld färdigmat”. Även produktion av torrmjölkspulver som en används som ingrediens i många produkter och som bas för modersmjölksersättning ingår i mejeriproduktion.

Mikrobiologiskt klassas produktion av kylda färdigmatsprodukter och modersmjölksersättning som högrisk. Därför är det ytterst viktigt att tillverkare av dessa produkter upprätthåller en hög hygiennivå för att garantera konsumentsäkerhet, längre hållbarhet och varumärkets rykte. 

Vi vet också att företag inom mejeriproduktion står inför ytterligare utmaningar förknippade med produktionen av modifierade mejeriprodukter för att tillgodose efterfrågan hos veganer, vegetarianer, laktosintoleranta konsumenter m.fl. där kontroll av överföring mellan ingredienser (inklusive allergener) är avgörande för efterlevnaden av juridiska krav och märkningskrav.

Dessutom har hälsodrivna påtryckningar för att minska nivåerna av salt, fett, socker och konserveringsmedel i många produkter skapat utmaningar gällande både produktsäkerhet och produktkvalitet då traditionella ingredienser som påverkar produktens hållbarhet tagits bort.

Genom att hålla hög hygiennivå i produktionsmiljöer och på utrustning i produktionen kan kontamineringsrisken minska avsevärt. Vikans redskap och experter finns till hands och hjälper er.