Allmänt

• De flesta anläggningar där kyld färdigmat framställs rengörs noggrant med en våt metod efter produktionsdagens slut.
  
  
• Under produktionen ska du använda rengöringsutrustning och rengöringsmetoder som minimerar smittspridningen till öppna livsmedel eller ytor där livsmedel hanteras. Använd till exempel en vattenhink och en borste i stället för en högtrycksslang.

Borstar

• Välj borstar med bra hygienisk design (de ska vara lätta att rengöra och desinficera), och rengör och desinficera dem ofta för att minimera risken för att biofilm bildas eller för att mikrober, allergener och livsmedelsingredienser korskontaminerar produkterna. Läs mer.
  
  
• Välj borstar där borstståna sitter fast ordentiligt för att minimera risken att främmande föremål kontaminerar din livsmedelsprodukt. Läs mer. 

Redskap för produkthantering

Skyfflar, skopor, kannor, omrörare och hinkar bör ha hygienisk utformning, vara av material som är godkända för livsmedelskontakt. De ska också helst ha en färg som kontrasterar mot livsmedlets färg så att man lätt kan få syn på kontaminerande komponenter i livsmedlet.