Производство молочной продукции

Как известно, большая часть молочной продукции относится к категории охлажденных «продуктов, готовых к употреблению». Существует также производство сухого молока, которое используется в качестве ингредиента во многих других продуктах, а также составляет основу детских молочных смесей.
С точки зрения микробиологии, охлажденные продукты, готовые к употреблению, и детские смеси относятся к категории высокого риска. Следовательно, для безопасности потребителей, продления срока годности товаров и сохранения репутации торговой марки, производителям такой продукции необходимо поддерживать высокий уровень гигиены.
Мы также понимаем, что производители молочной продукции испытывают дополнительные сложности, связанные с производством особой молочной продукции для веганов, вегетарианцев, потребителей с непереносимостью лактозы и т. д.. 

В этих случаях предотвращение перекрестного загрязнения продукции (в том числе аллергенами) является необходимым условием соответствия законодательным требованиям и подразумевает особую маркировку продукции. 
Кроме того, в обществе набирает популярность идея заботы о здоровье, а значит, и сокращения соли, жиров, сахара и консервантов во многих продуктах, в том числе молочных. Это создало дополнительные трудности по повышению качества и безопасности продукции ввиду сокращения в их составе этих распространенных способов продлить их срок годности.
Степень сложности этих задач можно существенно снизить благодаря поддержанию высоких санитарных стандартов производственной среды и оборудования, а помочь в этом могут инструменты и специалисты Vikan.