Этот сайт удобнее просматривать в горизонтальном формате. Пожалуйста, разверните экран, прежде чем продолжить.

Охлажденные продукты,
готовые к употреблению

Один из сложнейших секторов пищевой промышленности

Обработка продукции

Производство охлажденных продуктов, готовых к употреблению (ПГУ) является одним из самых трудных в пищевой промышленности, в особенности в плане микробного контроля.

Научные знания в области микробиологии и широкий спектр методов контроля позволяет Vikan помогать производителям охлажденной продукции на холодную голову.
Охлажденные продукты, готовые к употреблению (ПГУ) – это продукты, которые не требуют готовки или разогревания перед подачей.

 

К ним относятся салаты (содержащие фрукты, овощи, ростки, бобовые, крупы, яйца, пасту и т.д.), готовое и консервированное мясо, копченая рыба, суши, холодные десерты, сыр и продукты, которые заранее приготовили, чтобы подавать холодными. Все они требуют поддержания высочайших санитарных стандартов для обеспечения заложенного срока годности и безопасности потребителя.

Контроль Listeria monocytogenes

Одна из главных бед производителей охлажденных ПГУ – это угроза Listeria monocytogenes (L. mono). Сама по себе эта бактерия встречается часто, ее можно найти в природе повсюду, а передается она обычно через пищу и вызывает у человека серьезное заболевание, листериоз.

Листериоз встречается достаточно редко, однако высокий уровень смертности от него заставляет беспокоиться о нем всерьез. Бактерия L. mono – постоянная головная боль производителей охлажденных ПГУ, поскольку, как и большинство бактерий, листерия может выживать и размножаться в охлажденной продукции. Наличие L. mono в пищевой продукции в Европе регулируется Регламентом (EC) №2073/2005 о микробиологических показателях в пищевой продукции, который прописывает допустимое присутствие бактерии L. mono в охлажденных ПГУ. 

Охлажденные ПГУ также подвержены быстрой порче из-за микробов. Поэтому строгий гигиенический контроль ка производственного помещения, так и производственного оборудования, необходим для повышения безопасности и срока годности продукции.
Так какая польза от Vikan? Как эксперты по санитарному контролю мы можем порекомендовать, как снизить риск попадания L. mono в продукцию и производственную среду.

Читать подробнее о листерии

Читать о биопленках

Выбор правильных инструментов 

При выборе уборочного инвентаря стоит учесть несколько важных факторов.
Инструменты Vikan имеют четкую специализацию, поэтому так важно выбирать правильный инструмент для каждой конкретной задачи. 

Перейти к советам и рекомендациям

 

Инструменты специально
для охлажденных ПГУ 

Производство охлажденных продуктов, готовых к употреблению, требует неуклонного соблюдения санитарных норм и требований. Инструменты Vikan производятся из прочных и соответствующих нормативам материалов, таких как полипропилен и нержавеющая сталь. В отличие от инвентаря из вспененной пластмассы или дерева наши высококлассные инструменты имеют гладкую поверхность, которая обеспечивает легкость очистки и лучшую гигиеничность. Наши инструменты имеют гигиеничную конструкцию, которая облегчает их очистку и не дает скапливаться бактериям.

Цветовой ряд Vikan включает до двенадцати вариантов, что отлично позволяет встраивать их в цветовые схемы предприятий. Цветокодирование способствует предотвращению перекрестного загрязнения между обрабатываемой и готовой продукцией и помогает контролировать аллергены.
Вне зависимости от масштабов и сложности производства у Vikan найдутся подходящие инструменты и рекомендации для вашей цветовой системы.

Знания о гигиене и безопасности пищевой продукции

Инструменты и услуги Vikan начинаются с наших не имеющих аналогов знаний о безопасности пищевой продукции и гигиене. Мы постоянно их осовремениваем и применяем благодаря живому взаимодействию с заказчиками, участию в отраслевых мероприятиях и активному членству в профессиональных экспертных сообществах, в т.ч. EHEDG, IAFP и Campden BRI.isations, including EHEDG, IAFP and Campden BRI.

Learn more

Цветокодирование

Придумано Vikan, распространено на всю индустрию. Узнайте, какие преимущества для бизнеса несет цветокодирование.

Learn more

Уход за уборочным инвентарем

Для качественной работы уборочных инструментов Vikan на протяжении всего срока их службы, инвентарь следует правильно чистить и хранить. Узнайте, как извлечь максимум пользы из инструментов Vikan.

Learn more

Обработка продукции

Производственный инвентарь должен быть произведен из разрешенных материалов, иметь гигиеничную конструкцию и быть эргономичным. В нашем ассортименте найдутся инструменты для любых целей.

Learn more

Контроль аллергенов

Вы по закону обязаны не допускать попадания аллергенов в продукцию, о которых нет предупреждения на упаковке. Узнайте, как мы можем помочь в выполнении этого предписания.e can help you meet your legal obligation.

Learn more

Предотвращение попадания инородных тел с уборочных и производственных инструментов

В этой статье блога рассказывается о выборе промышленного уборочного инвентаря и уходе за ним с точки зрения сведения к минимум риска попадания в продукцию инородных тел.

Learn more
Book a meeting

Договориться о консультации

Специалисты Vikan всегда готовы помочь, если вам требуется совет по тому, какой инструмент выбрать для той или иной задачи, как лучше всего использовать инвентарь Vikan или как справиться с конкретной задачей в уборке.

Всегда готовы проконсультировать вас по интернету и телефону.

Забронировать время