Covid-19 : защита от инфекции работников пищевой промышленности как жизнеобеспечивающей

Мировая эпидемия Covid-19 сказывается на нас всех. Чтобы сегодня обеспечить поставки товаров и услуг первой необходимости, правительства по всему миру утверждают списки “жизнеобеспечивающих” отраслей, продолжение работы которых необходимо в период борьбы с Covid-19. К ним относятся сотрудники производственных, перерабатывающих предприятий, дистрибьюторы и транспортные компании. Относятся к ним же и компании, поставляющие продуктов и услуги, необходимые для поддержания санитарных норм на производствах.

Отнесение этих предприятий к “жизнеобеспечивающим” отраслям подчеркивает важность обеспечения населения качественными и безопасными продуктами питания. На недавнем вебинаре ВОЗ по проблеме коронавируса было сказано, что первостепенную роль сейчас играют работники здравоохранения, следом за ними идут работники пищевых производств. Таким образом, необходимо уделить особое внимание здоровью сотрудников этих сфер.

Что такое COVID-19?

COVID-19^1,2  – заболевание, вызываемое штаммом SARS-CoV-2, открытом в Ухане в Китае в 2019 году. SARS – это аббревиатура от Severe Acute Respiratory Syndrome (тяжелый острый респираторный синдром), а CoV – сокращение от Coronavirus (коронавируса). В данной статье SARS-CoV-2 используется для обозначения самого вируса, а COVID-19 относится к вирусной инфекции.

Как он распространяется?

В первую очередь SARS-CoV-2 попадает в организм, когда человек вдыхает микроскопические капельки, попадающие в воздух при кашле или чихании зараженного человека.

Всего при одном покашливании в воздух попадает до 3 тысяч таких капель. Они оседают на окружающих людях, одежде и поверхностях.

Потом вирус может передаваться при касании зараженных предметов и дотрагивании до слизистых оболочек рта, носа и глаз.

Недавнее иследование³ показало, что вирус SARS-CoV-2 (конкретно он) может оставаться на картоне до суток, в течение 2-3 дней на пластике и нержавеющей стали. Зато на медных поверхностях срок его жизни составляет всего четыре часа. Сколько вирус может задерживаться на волосах и одежде до сих пор не установлено. Жизнеспособность вируса на различных поверхностях зависит от многих факторов, в том числе типе поверхности, наличия органики (биологических жидкостей, биопленок, пищевых остатков); температуры; относительной влажности; и конкретного штамма вируса.

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA⁴) заявило, что на данный момент нет данных о том, что пищевая продукция может быть источником распространения COVID-19. Опыт прошлых вспышек других коронавирусов показывает, что заражения при употреблении пищи не происходили.

Однако капельки от кашля и чихания зараженных людей могут оседать на поверхностях неупакованных и готовых к употреблению продуктов, таких как овощи, фрукты и выпечка, а также поверхностях, с которыми эти продукты соприкасаются. К тому же вирус может попадать на эту продукцию через грязные руки при обработке. На недавнем вебинаре по теме коронавируса Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) (www.who.int) по теме коронавируса в качестве меры предосторожности было предложено:

• мыть или чистить фрукты и овощи перед употреблением; и 
• заворачивать выпечные изделия перед выставлением на витрину и продажей. 

Если продукт упаковывается вручную, руки перед этим необходимо тщательно вымыть и высушить.

Значит ли это, что сотрудники пищевой промышленности подвергаются большему риску?

Многие из тех, кто занят в производстве, обработке, продаже и доставке продуктов питания, средств и услуг гигиены вынуждены работать в тесном контакте с другими людьми в замкнутых пространствах в течение долгого времени. Это подвергает их большему риску заражения вирусом воздушно-капельным путем.

Эти сотрудники часто дотрагиваются до поверхностей и оборудования, которые с большей вероятностью могут оказаться зараженными (путем касания, попадания капелек) другими работниками и посетителями. К числу таких поверхностей относятся дверные ручки, перила, места толкания двери, турникеты, ручки тележек и ведер, шланги, панели управления, краны, уборочный инвентарь и инструменты, деньги, скидочные и банковские карты, пакеты. Такие поверхности встречаются и в зонах, несвязанных с пищевым производством, а именно в туалетах, раздевалках, кабинетах, столовых и транспортных средствах. С учетом недавних исследований, касающихся выживания SARS-CoV-2 на поверхностях, они могут значительно повышать риск заражения сотрудников жизнеобеспечивающей пищевой отрасли Covid-19.

Как минимизировать риск их заражения Covid-19?

Наши представления о путях переноса Covid-19 становятся все полнее, как и понимание того, какие дополнительные меры можно предпринять для предотвращения этого.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует⁵ каждому,

• регулярно мыть руки; 
• прикрывать нос и рот во время кашля и чихания; 
• не подходить (ближе чем на 2 метра) тем, кто чихает и кашляет.

Как раз сейчас ВОЗ завершает работу над руководством для пищевой промышленности по теме SARS-CoV-2.  Данное руководство направлено в первую очередь не только на пищевую безопасность, но и на сохранение цепочек производства и обеспечение полноценных и безопасных поставок продукции потребителям, путем ограничения распространения вируса среди сотрудников пищевой промышленности. ВОЗ подчеркнула важность мер, направленных на защиту работников ключевых производств от вируса, среди этих мер знание основных симптомов Covid-19; немедленное предупреждение о малейших признаках заболевания; соблюдение всех последующих протоколов и прекращение работы. Эксперты также указали на необходимость дальнейших дополнительных мер по минимизации распространения заболевания, т.е. объяснение правил мытья рук и прикрытия носа и рта; соблюдение социальной дистанции; соблюдение норм гигиены и дезинфекции, в том числе более частая обработка “горячих точек касания”. Руководство будет опубликовано на сайте ВОЗ www.who.int, как только будет готово.

Правительства и надзорные органы в каждой стране также выпускают руководства по тому, как снизить риск распространения SARS-CoV-2, в том числе и специально для пищевой промышленности. Например, соответствующее руководство выпустило британское правительство https://www.gov.uk/government/publications/covid-19-guidance-for-food-businesses/, в нем, в частности, затрагиваются следующие темы: 

• что необходимо знать о коронавирусе и пищевой продукции;
• руководство по гигиене пищевой продукции;
• пищевая упаковка;
• уборка и утилизация мусора;
• действия в случае болезни работников;
• социальное дистанцирование в условиях пищевых производств, таких как:
  
  • перерабатывающие заводы;
  • супермаркеты;
  • столовые и зоны отдыха персонала;
  • рестораны и кафе, работающие на вынос и
  • уличные и фермерские рынки.

И мы уже наблюдаем пример многих пищевых производств и ритейлеров, вводящих собственные меры по защите персонала и клиентов от Covid-19. На производствах среди этих мер: дистанцирование сотрудников на конвейерах, обеспечение масками и экранами, антисептики для рук. В супермаркетах – линии у касс, односторонний маршрут прохождения магазина для покупателей  протирание ручек корзин и тележек антисептиком; экраны между покупателем и кассиром; упор на бесконтактную оплату и ограничение использования личных сумок для продуктов.

Производители средств индивидуальной защиты, СИЗ, (в том числе масок и перчаток), моющих средств и инвентаря, а также те, кто распространяют и продают их, работают круглосуточно, чтобы обеспечить пищевую промышленность и торговлю. Их товары и услуги необходимы, чтобы люди получали безопасные продукты питания. Так что аналогичные меры принимаются и для защиты тех, кто занят в их доставке.

Уборка еще никогда не была важна настолько. Сотрудники Vikan делают все возможное, чтобы продолжать предоставлять профессиональное уборочное оборудование для пищевой промышленности, чтобы помочь сократить риск распространения инфекции Covid-19 среди ее работников и обеспечить непрерывные поставки безопасной пищевой продукции. Здоровье сотрудник  – приоритет для Vikan, поэтому мы следуем всем применимым рекомендациям и остальных призываем к тому же. 

Кроме того, компания Vikan выпустила статью, в которой представлена взвешенная и практичная информация по тому, как сократить риск передачи SARS-CoV-2 путем тщательной уборки и дезинфекции, прочитать статью можно здесь:

Как и всегда отдел гигиены Vikan готов помочь консультацией и советом представителям промышленности по поводу COVID-19 в онлайн-режиме, а наши инженеры из службы сбыта готовы ответить на ваши вопросы по теме соблюдения санитарных норм и поиска подходящих решений.

Ссылки

1. https://www.who.int/health-topics/coronavirus#tab=tab_1
2. https://www.who.int/emergencies/diseases/novel-coronavirus-2019/events-as-they-happen
3. https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMc2004973?query=featured_home
4. https://www.efsa.europa.eu/en/news/novel-coronavirus-where-find-information
5. https://www.who.int/emergencies/diseases/novel-coronavirus-2019/advice-for-public