Этот сайт удобнее просматривать в горизонтальном формате. Пожалуйста, разверните экран, прежде чем продолжить.

Amit Kheradia
Amit Kheradia
Education and Technical Support Manager

Основы ручной уборки, часть II: что подразумевает ручная уборка?

В первой статье этой серии обсуждался вопрос о том, как ручная уборка, включающая использование таких инструментов, как щетки, скребки, сгоны и другой уборочный инвентарь, позволяет эффективно удалять загрязнения с поверхностей и оборудования. Во множестве случаев именно ручная уборка приводит к наилучшим результатам, особенно когда речь идет о сложном оборудовании. Но можно ли сказать, например, что ручная уборка сводится лишь к тому, что работник поскребет щеткой по внутренней стороне грязного чана? Отнюдь! Понятие куда шире.

Разберемся с понятиями

Уборка подразумевает удаление видимых загрязнений с поверхностей. В промышленной сфере хорошо знают, да и нормативы того требуют: до дезинфекции поверхности всегда надо мыть.
Уборка не должна восприниматься как универсальное действие, поскольку то, как, когда и почему с поверхностей удаляются загрязнения, определяется множеством факторов. Чистоту можно наводить разными способами, и даже один метода уборки может сочетать разные составляющие:

Cleaning Types_image_RU

Как показано на схеме, может как включать, так и не включать демонтаж частей оборудования. Более того, нужно оговорить “степень чистоты” – в зависимости от возможных рисков она обычно определяется типом загрязнения (в основном это микроорганизмы, аллергены и инородные вещества), от которого поверхность предстоит очищать. Приведем некоторые факторы, от которых может зависеть “степень чистоты”.

  • Надо ли в процессе уборки полностью исключить или свести до приемлемого минимума  присутствие загрязнителя / потенциальную угрозу.

  • Нужно ли в процессе самой уборки минимизировать распространение загрязнителя.

  • Оказывает ли метод уборки негативное влияние на очищаемую поверхность.

  • Отвечает ли выбранный метод уборки нормативам, стандартам и общепринятой практике.

 

Минимизация распространения загрязнений в процессе уборки

Как показано на нижеприведенной схеме, определенные методы уборки могут повышать риск распространения загрязнений, а потому они отмечены как высокорисковые.

Trappeillustration_RU

Из схемы становится понятно, что методы уборки с большим давлением относятся к высокорисковым по сравнению с протиранием или скоблением. При их использовании образуются капельки и водный пар, которые могут распространяться на большие расстояния от очищаемых поверхностей. В то же время другие широко используемые методы, такие как оттирание и подметание имеют среднюю степень риска, при их использовании все равно требуется определенное внимание. Например, при оттирании щеткой часть инструмента рекомендуется погружать в воду, чтобы предотвратить разлетание брызг в процессе очистки.


Правильному методы правильный инструмент

Правильный выбор ручного инвентаря имеет принципиальное значение, поскольку от этого зависит эффективность и долговечность инструментов, а потом уже идут методы использования и хранения. Вот несколько советов по выбору инвентаря:

  • Выбирайте нужный тип ворса на щетках и швабрах. Жесткий ворс подходит для удаления въевшейся грязи, как с использованием воды, так и без нее, но он может царапать поверхность, а слишком мягкий ворс может не оттереть с поверхности затвердевшие загрязнения, зато хорошо сметает сыпучие вещества.

  • Лучше всего цветокодировать инвентарь, который легко визуально различить, по принципу разных зон или задач. Разделение инструментов по этим принципам способствует снижению перекрестного загрязнения на пищевых предприятиях.

  • При использовании тепловых методов используйте инвентарь, устойчивый к воздействию температур.

  • Подумайте, не следует ли выделить отдельный инвентарь, например, для генеральной уборки, очистки деталей, или уборки с высоким и низким риском.

  • У инструментов с гигиеничной конструкцией, как правило, гладкая поверхность, закругленные углы, отсутствуют зазоры, в которые может забиваться грязь, которую оттуда потом трудно убрать. Щетки  Vikan линейки UST, как и прочие сверхгигиеничные инструменты, такие как ручки и сгоны, – это отличный пример инвентаря с гигиеничной конструкцией для использования на предприятиях пищевой промышленности в зонах повышенного риска.

 

Последние заметки блоггеров

0 комментарии