Этот сайт удобнее просматривать в горизонтальном формате. Пожалуйста, разверните экран, прежде чем продолжить.

Наши проекты - Carlsberg

К вершинам гигиены с Vikan

"Это было фантастически - наблюдать за положительными изменениями, произошедшими в качестве уборки с момента введения системы цветового кодирования. Риск перекрестного загрязнения сведен к минимуму, инвентарь хранится и используется по удобной и простой системе, благодаря чему вероятность перемещения уборочных инструментов в непредназначенную для них зону сведена к минимуму. Производственные площади были чистыми и опрятными, и как бы старательно я не искал пятна, мусор и пыль, везде было чисто и все было в порядке".
 - Хэйли Хьюз, аудитор из AIB

"Результаты аудита AIB являются серьезным признанием проведенными нами изменениями в работе".
- Хоаким Данненберг, директор по производству Carlsberg Falkenberg.

О компании Carlsberg Falkenberg

Carlsberg Falkenberg является ведущим пивоваренным производством в Швеции. Компания поставляет на рынок целый ряд известных брендов пенного напитка. Основную массу продукции составляет пиво, также компания производит сидр, газированные и негазированные безалкогольные напитки.

 

Carlsberg logo

 

Задача

Развитие бизнеса Carlsberg напрямую связано с методичным поддержанием высокого уровня гигиены на производстве Falkenberg. Ужесточение законодательных требований по защите здоровья и безопасности в продовольственном секторе побудило Carlsberg еще более пристально следить за уровнем чистоты и продовольственной безопасности и шире взглянуть на выбор чистящих средств.

Решение

Чтобы изучить требования, предъявляемые на производстве к уборке, Vikan тесно работал с командой Carlsberg, отвечающей за соблюдение чистоты и гигиены. Целью сотрудничества также являлся подбор оптимального уборочного инвентаря для более эффективных результатов клининга.

Сотрудники Vikan предложили разделить производственный объект на цветовые зоны: уборочные инструменты, применяемые в каждой из зон, получили соответствующий цвет. Изменения были документированы в соответствии с требованиями HACCP, и процесс заказа инструментов для смены отработавших свое существенно упростился.

В каждой зоне использовался уборочный инвентарь, выполненный в одном из 8 предлагаемых Vikan цветов. Концепция кодирования также подразумевает, что инструменты каждой зоны хранятся на кронштейнах соответствующего цвета. Тем самым, благодаря предложенному Vikan решению, необходимые инструменты всегда под рукой, процесс уборки рационализирован, а работники мотивированы более оперативно справляться с любыми загрязнениями, в том числе и с пролитой на производстве продукцией. Отсутствующие, грязные или нуждающиеся в замене инструменты гораздо легче идентифицировать. Также не составит труда вернуть случайно «заимствованные» из другой зоны инструменты.

Ознакомившись с изменениями на производстве Carlsberg, аудиторы AIB пришли к выводу, что новый структурированный подход компании к обеспечению чистоты повысил уровень гигиены и сказался благоприятно на производственной мощности компании.