Этот сайт удобнее просматривать в горизонтальном формате. Пожалуйста, разверните экран, прежде чем продолжить.

Debra Smith
Debra Smith
Global Hygiene Specialist

Фиксация ворса щеточных изделий в пищевой промышленности

Worn out hand brush
Worn out broom


Введение

Попадание в пищу инородных тел может сказаться как на безопасности, так и на качестве продуктов питания. Так или иначе, если в продуктах оказывается что-то лишнее, последствия для бизнеса могут оказаться самыми тяжелыми и дорогостоящими.
Чтобы снизить этот риск, компания Vikan разработала технологию UST.

Из этого блога вы узнаете, как Vikan исследовала прочность фиксации ворса различных щеточных изделий в пищевой промышленности в рамках разработки и тестирования инновационной технологии UST.

Вы также узнаете, как были использованы полученные результаты и как технология UST помогает минимизировать выпадение ворса

Наши исследования

Определение силы, требующейся для вырывания ворсинки из щеточных изделий различного типа, применяющихся в пищевой промышленности.

Vikan исследовала силу (измеряемую в Ньютонах, Н), требующуюся для вырывания ворса из следующих типов промышленных щеточных изделий:

  • обычная ячеистая щетка;
  • ячеистая щетка на эпоксидной смоле и
  • и ультрагигиеничная щетка UST.

В случае ячеистой щетки и ячеистой щетки на эпоксидной смоле сила, необходимая для вырывания щетинки из пучка зависела от ряда различных факторов, в том числе

  • толщины щетинки;
  • ее расположения в пучке и
  • того, выпали ли уже другие ворсинки.

Результаты показали, что сила, требующаяся для вырывания ворсинки из обычной ячеистой щетки и ячеистой щетки на эпоксидной смоле, заметно отличается из-за приведенных выше факторов (по отдельности или в сочетании). Например, первая ворсинка, которая вырывается из пучка ячеистой щетки, крепко зафиксирована в металлической скобе, которая удерживает пучок. Таким образом, сила, которую требуется приложить для вырывания первой ворсинки из пучка, весьма велика. Однако, стоит одной из щетинок выпасть, образуется пустое место, так что остальные ворсинки в пучке держатся в пучке уже не так плотно. Чем больше ворсинок выпадает из пучка, тем свободнее оказываются оставшиеся и тем меньше усилий требуется для их вырывания. Таким образом, вероятность потери ворса растем.

Технология удержания ворса, использованная в конструкции щеток по технологии  UST, исключает необходимость в скобах или смоле для его удержания. Их цельная конструкция обеспечивает индивидуальную фиксацию, что обеспечивает необходимость приложения сравнительно большой силы для вырывания любой из ворсинок на корпусе щетки, вне зависимости от того, на месте ли остальные и где именно расположена эта ворсинка. Это в свою очередь минимизирует выпадение ворса и снижает риск попадания инородных тел в продукты

Understanding bristle fixation in food industry
Understanding bristle fixation in food industry
Understanding bristle fixation in food industry

Толщина ворсинок влияет на то, в какой момент они ломаются в любом из типов щеток, т.е. чем тоньше ворсинка, тем меньше нужно усилий, чтобы ее сломать.

Определение средней прочности ворса

Мы измерили силу, необходимую для вырывания щетинок из пучка щетки UST и обычной ячеистой щетки, после чего подсчитали среднюю прочность ворса. На основе вырывания 60 отдельных ворсинок с каждого типа щеток, было определено, что средняя сила фиксации для щеток UST составляет 5.34 Н по сравнению с 3.53 Н для обычных ячеистых щеток.

Ниже показан пример данных, которые мы получили, и способ подсчета.

Процентная разница между 5,34 и 3,53 подсчитывается как 

  • 5,3 минус 3,5 = 1,8
  • 100 разделить на 3,5 = 28,6
  • 28,6 умножить на 1,8 = 51,5 (округление до 52%)

Это значит, что (в среднем) для вырывания щетинки из щетки UST требуется на 52% больше силы по сравнению с обычной ячеистой щеткой.

Определение средней вариативности фиксации ворса

Мы также записали полученный коридор силы фиксации (Интервал). Эти данные можно использовать для подсчета «среднего отклонения» данных. Среднее отклонение – математический способ вычисления изменчивости результатов для каждой группы результатов. Чем меньше изменчивость, тем меньше среднее отклонение.

Среднее отклонение можно применять для демонстрации вариативности результатов следующим образом.

  • Средняя сила фиксации ворса для щетки UST = 5,34. 
  • 68% результатов силы фиксации для щеток UST были получены в интервале a) 5,34 (средний показатель) + 0,57 (среднее отклонение) и б) 5,34 – 0,57, т.е. 5,91 и 4,77.
  • 95% полученных результатов находились в интервале a) 5,34 (средний показатель) + (2 x 0,57) (среднее отклонение) и б) 5,34 – (2 x 0,57), т.е. 6,48 и 4,2.
  • 99.7% полученных результатов находились в интервале a) 5,34 (средний показатель) + (3 x 0,57) (среднее отклонение) и б) 5,34 – (3 x 0,57), т.е. 7,05 и 3,63.   И т.д...


Используя средние отклонения, определенные для щеток UST и обычных ячеистых щеток, можно подсчитать «процентную вариативность» для каждого набора результатов, после чего сравнив их.

Процентная вариативность находится делением 100 на средний показатель и умножением результата на процентную вариативность среднее отклонение.

Для UST

  • 100 разделить на 5,34 = 18,73
  • 18,73 умножить на 0,57 = 10,67

Для ячеистых щеток

  • 100 разделить на 3,53 = 28,33
  • 28,33 умножить на 1,18 = 33,43
  • Затем можно 33,43 разделить на 10,67, получив 3,13

Таким образом, можно сказать, что ‘У щеток UST прочность фиксации ворса более чем в три раза выше, чем у обычных ячеистых щеток’.

Заключение

  • Для вырывания ворсинки из щетки UST требуется на 52% больше усилий по сравнению с обычной щеткой.
  • У щеток UST прочность фиксации ворса >3 раза выше, чем у обычных ячеистых щеток.

Чтобы узнать больше об инновационных щеточных изделиях  Vikan UST и их роли в защите бизнеса, зайдите на сайт  www.ust.vikan.com/ru.

0 комментарии