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総菜

レッドゾーン

デリカコーナーも良好な衛生状態を確保

デリカコーナーは常に清潔で、お客様の食欲をそそるように見えなければなりません。
半調理品コーナーは衛生上の重点であり、交差汚染の管理が不可欠です。
このエリアでは、細心の注意を払ってあらゆる場所の表面を清潔に保つ必要があります。微生物の交差汚染のリスクを最小限に抑えるため、使用するツールもこのエリア専用にしなければなりません。