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乳製品加工

搾乳から最終製品までVikanがお手伝いします。

乳製品加工

小規模なチーズ生産者も、国際的な大企業の乳製品加工メーカーも、製品の品質と安全の維持にVikanをお役立ていただけます。

多くの乳製品は「Ready to Eat (調理済製品)」(RTE)冷蔵品に分類されています。
また、乳製品の生産には、他の様々な製品や乳児用粉ミルクの原材料となる乾燥粉乳の生産も含まれます。

微生物学的に、冷蔵のRTE製品や乳児用調製粉乳の生産は高リスクに分類されています。
したがって、特にこうした製品の生産者は、消費者の安全を守り、製品の保存を良くし、ブランドの評判を確立する上で、高レベルの衛生状態を維持していく必要があります。

また、アレルゲンを含む製品の交差汚染の抑止が法的な要件や表示上の要件の遵守に不可欠となるビーガン、ベジタリアン、

乳糖不耐症などの消費者に対応するため、乳製品加工メーカーは調整乳製品の生産においてさらなる課題に直面しています。

さらに、乳製品をはじめとする様々な製品に含まれる塩分、脂肪分、砂糖、保存料を減らそうという健康志向のプレッシャーもあります。こうしたプレッシャーのために、食品安全や汚染に対する従来の「ハードル」も通用しなくなり、食品安全と品質に対するさらなる課題も生み出しています。

しかし、こうした課題は、環境や設備の衛生を高レベルで維持することにより大幅に軽減することができます。そして、ここで活躍するのがVikanの各種クリーニングツールと専門家です。

適切なクリーニングツールの選択 

クリーニングツール用具の選択に当たっては、以下の4つの要素が重要となります。
ヴァイカン社の製品は、特定の目的のために開発された精密なクリーニングツールです。そこで、作業内容に最適なツールの選択が非常に重要となります。 

ヒントとコツ

 

乳業加工工場の推奨製品

乳製品加工業界では、衛生に関する規則や規制が厳格に遵守されなければなりません。
Vikanのクリーニングツールは、ポリプロピレンやステンレス鋼などの丈夫で規制に準拠した素材で作られています。
当社の高品質の製品は、発泡プラスチックや木製のツールとは異なり表面に凹凸がなく、洗浄が簡単で衛生的に使用できます。
また、当社のツールは衛生的に設計されており、清潔で細菌の繁殖を抑えます。

Vikanのツールは最大12色のカラー展開で、カラーコーディング計画での活用に最適です。
カラーコーディングは、未加熱の製品と完成した製品の交差汚染を防ぎ、アレルゲンの分離に活躍します。

Vikanではあらゆる規模や複雑さに対応するツールと専門知識を提供し、カラーコーディング計画の実行のお手伝いをします。

衛生と製品安全の専門知識

Vikan製品やサービスは、製品の安全と衛生に関する比類ない専門知識に基づいて開発されています。 私たちは主要な飲食品産業イベントに参加するほか、EHEDG、IAFP、Campden BRIなどの技術専門家組織の会員としても活動し、さらに積極的にお客様との関係を構築することにより、常に最新の知識の吸収に努めています。

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カラーコーディングによる区分化

Vikanが開発し、現在では業界標準となりました。 カラーコーディングがお客様にどのようなメリットがあるか、ぜひご相談ください。

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サイトサーベイ(現場調査)

この無料サービスでは、施設を徹底的に検査し、各種認証の監査員に先駆けてクリーニング上の課題を見つけ、解決策を探ります。

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製品の取り扱い

製品を取り扱うツールは、製品接触要件に適合し、人間工学的かつ衛生的な設計でなければなりません。 Vikan製品シリーズは、製品を取り扱う際のあらゆるニーズに応えるために生み出されました。

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アレルゲン管理

乳製品加工メーカーには、アレルゲンの標示漏れのない乳製品を生産する法的責任があります。 お客様の法的義務については、ぜひ Vikanにご相談ください。

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危険な微生物

乳製品加工などを手掛ける施設では、製品、消費者、ビジネスを守る上で微生物の管理が重要となります。 微生物によるバイオフィルムは大きな懸念です。 バイオフィルムはリステリア菌やクロノバクター属菌などの病原菌や、酵母やカビなど腐敗を助ける有機体の繁殖・生存・増殖を助けます。 こうしたバイオフィルムとの戦いにおいては、クリーニングツールを使った手作業が重要な武器となります。

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作業内容によってどんな清掃ツールを選べばよいか、どのVikan製品が最適なのか、特定の清掃箇所に対してのお困り事等の解決の為に、Vikanのエキスパートがお待ちしております。
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