乳製品加工

多くの乳製品は「Ready to Eat (調理済製品)」(RTE)冷蔵品に分類されています。
また、乳製品の生産には、他の様々な製品や乳児用粉ミルクの原材料となる乾燥粉乳の生産も含まれます。

微生物学的に、冷蔵のRTE製品や乳児用調製粉乳の生産は高リスクに分類されています。
したがって、特にこうした製品の生産者は、消費者の安全を守り、製品の保存を良くし、ブランドの評判を確立する上で、高レベルの衛生状態を維持していく必要があります。

また、アレルゲンを含む製品の交差汚染の抑止が法的な要件や表示上の要件の遵守に不可欠となるビーガン、ベジタリアン、

乳糖不耐症などの消費者に対応するため、乳製品加工メーカーは調整乳製品の生産においてさらなる課題に直面しています。

さらに、乳製品をはじめとする様々な製品に含まれる塩分、脂肪分、砂糖、保存料を減らそうという健康志向のプレッシャーもあります。こうしたプレッシャーのために、食品安全や汚染に対する従来の「ハードル」も通用しなくなり、食品安全と品質に対するさらなる課題も生み出しています。

しかし、こうした課題は、環境や設備の衛生を高レベルで維持することにより大幅に軽減することができます。そして、ここで活躍するのがVikanの各種クリーニングツールと専門家です。