Lavorazione dei prodotti da forno 

Il pane è un alimento base nella dieta umana sin dalla preistoria. Ora la gamma di prodotti da forno destinati al consumatore è notevolmente aumentata, così come le sfide per l’igiene e la sicurezza alimentare. Un panificio può produrre alimenti di largo consumo, come il pane, o nuovi prodotti creativi che incoraggiano gli acquisti d’impulso, o entrambi. In ogni caso, la produzione di alimenti sicuri e di qualità sarà una priorità per ogni azienda.

I prodotti da forno vegani e senza glutine hanno conquistato una grande popolarità negli ultimi anni. Se questi prodotti vengono realizzati insieme a prodotti da forno più tradizionali, potrebbe essere necessario un controllo rigoroso degli ingredienti per minimizzare il rischio di contaminazione incrociata, in conformità con i requisiti legali e di etichettatura.

La richiesta di un’opzione “più sana”' con ridotti livelli di sale, grassi, zuccheri e conservanti in molti prodotti alimentari, compresi i prodotti da forno, ha creato ulteriori sfide per la sicurezza alimentare e la qualità, per via della rimozione di questi tradizionali “ostacoli” alla sicurezza alimentare e al deterioramento degli alimenti.

L’impatto di tutte queste sfide può essere notevolmente ridotto mantenendo alti i livelli di igiene ambientale e delle attrezzature, gli utensili e gli esperti di Vikan sono qui per aiutarvi.