Vikan.com
I casi - Carlsberg
Le collocazioni sbagliate accadano difficilmente
"È stato fantastico vedere quali grandi miglioramenti in fatto di pulizia sono stati fatti dall'introduzione del sistema di Codice Colore di Vikan. È facile concludere che il rischio di contaminazione incrociata è stato ridotto al minimo, così come il sistema usato per memorizzare gli strumenti è molto facile da comprendere e utilizzare, mentre gli errori di collocazione accadono difficilmente. La zona di produzione è stata mantenuta pulita e ordinata, e non importa quanto attentamente ho guardato per trovare macchie, detriti o polvere, tutto era in ordine."
- Hayley Hughes, Collaudatore presso AIB.
"Il risultato del collaudo di AIB è un grande riconoscimento per il lavoro di miglioramento strutturale che abbiamo messo in atto".
- Joakim Dannenberg, direttore di produzione, a Carlsberg Falkenberg.
Sulla Carlsberg Falkenberg
Carlsberg Falkenberg è il leader nei birrifici della Svezia e rifornisce il mercato con una varietà di marchi ben noti di bevande. La produzione si concentra principalmente sulla birra, ma sidro e bibite sia gassate sia bevande analcoliche sono anche prodotti e confezionati in loco.
La sfida
Come parte del loro sviluppo commerciale, Carlsberg ha lavorato metodicamente per migliorare l´approccio strutturato verso la pulizia e l'igiene, in modo da incorporare e mantenere il più alto livello di pratiche igieniche all'interno del proprio stabilimento di Falkenberg. La normativa sempre più rigorosa relativamente alla salute e alla sicurezza normativa nel settore alimentare hanno indotto la Carlsberg a cercare di migliorare ulteriormente le propria norme per quanto riguarda i protocolli di pulizia adottati e la propria scelta di strumenti di pulizia.
La soluzione
Vikan ha lavorato con il team d´igiene Carlsberg per rivedere i requisiti igienici di pulizia dei processi produttivi in tutto l'impianto.
Oltre a identificare gli strumenti ottimali necessari per completare ogni attività in modo più efficiente ed efficace, Vikan ha anche proposto che l'impianto di produzione fosse diviso in una serie di zone colorate. Gli strumenti necessari per i processi di pulizia, identificati in ogni zona, sono stati poi documentati per i requisiti HACCP e per semplificare il processo di riordino.
Ad ogni zona é stato assegnato uno strumento, in uno degli otto colori di Vikan, che verranno depositati all'interno della zona su staffe a parete dello stesso colore. La soluzione di Vikan significa che il personale ha sempre gli strumenti giusti a disposizione, snellisce i processi di pulizia, il personale é motivato a pulire prontamente le perdite e ottimizza l'utilizzo degli strumenti sul sito. Strumenti mancanti e sporchi o quelli che necessitano di essere sostituiti sono facilmente identificabili, mentre strumenti ' presi in prestito' o malriposti possono essere immediatamente individuati e rimossi dalla zona.
Un collaudo di terze parti di AIB al nuovo approccio per la pulizia strutturato di Carlsberg ha dato come risultato un impianto di produzione più pulito e più efficiente.
