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Boulangerie & Pâtisserie

Du moulin à la production, Vikan est là pour vous aider.

Boulangerie & Pâtisserie

Du pain, des cookies, des muffins, des scones, des gâteaux, des viennoiseries, des tartes, quel que soit le type de gourmandises que vous préparez, nous pouvons vous aider à garantir qu’elles restent saines et sûres.  

Le pain est un incontournable du régime alimentaire humain depuis la préhistoire. La gamme de produits de boulangerie à disposition du consommateur s’est considérablement élargie, tout comme les défis que vous rencontrez en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. Une boulangerie peut produire les incontournables du quotidien, comme le pain, de nouvelles créations incitant aux achats impulsifs, ou les deux. Dans tous les cas, garantir des produits sains et de qualité est une priorité pour votre entreprise.

Les produits de boulangerie vegans ou sans gluten connaissent un énorme succès depuis quelques années. Si ces produits sont réalisés parallèlement à des produits de boulangerie traditionnels, il peut être nécessaire de mettre en place un contrôle strict des ingrédients pour réduire le risque de contamination croisée,

conformément aux exigences légales et aux exigences d’étiquetage. Les recommandations à motivation sanitaire pour obtenir des produits plus sains en réduisant les taux de sel, de graisse, de sucre et de conservateurs dans de nombreux produits alimentaires, dont les produits de boulangerie, ont généré de nouvelles difficultés en matière de qualité et de sécurité alimentaire en raison du retrait de ces « obstacles » traditionnels à l’altération des produits.

Il est possible de réduire de manière significative l’impact de ces défis en maintenant un haut niveau d’hygiène de l’environnement et du matériel, et les outils et experts Vikan sont là pour vous aider.

Choisir l’outil de nettoyage qui convient

Avant de choisir un outil de nettoyage, il est nécessaire d’étudier quelques facteurs essentiels.
Les produits Vikan sont des outils techniques conçus pour une utilisation précise. Il est donc très important de choisir l’outil qui convient à chaque tâche.

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Produits recommandés pour les Boulangeries et Pâtisseries

Le secteur de la boulangerie nécessite un respect strict des règles sanitaires et de la réglementation en vigueur. Les outils Vikan sont composés de matériaux solides et aptes au contact alimentaire, comme le polypropylène et l’acier inoxydable. Contrairement aux outils en mousse plastique ou en bois, nos produits de haute qualité présentent des surfaces lisses pour un nettoyage facilité et une meilleure hygiène.

Nos outils bénéficient d’une conception hygiénique, ce qui les rend plus faciles à nettoyer et moins propices au développement bactérien.

Les outils Vikan sont disponibles en douze couleurs, ils s’intègrent ainsi parfaitement à votre organisation de codes couleur. Les codes couleur contribuent à éviter les contaminations croisées entre produits bruts et produits finis, et à séparer les allergènes.

Quelles que soient la taille et la complexité de votre activité, Vikan est en mesure de vous proposer les outils et l’expertise nécessaires pour vous aider à mettre en place votre plan de codes couleur.

Expertise de l’hygiène et de la sécurité alimentaire

Les produits et services Vikan s’appuient sur notre expertise inégalée dans le domaine de la sécurité alimentaire et de l’hygiène. Nous actualisons constamment et mettons en application nos connaissances dans le cadre d’un dialogue riche avec nos clients, en participant aux événements importants du secteur agroalimentaire et en contribuant activement aux organisations techniques de référence, comme l’EHEDG, l’IAFP et Campden BRI.

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Code couleur pour minimiser les risques en lien avec la sécurité alimentaire

Une invention Vikan devenue une norme du domaine. Découvrez ce qu’un code couleur peut apporter à votre entreprise.

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État des lieux sur site

Ce service gratuit comprend une inspection complète de votre site pour répertorier les problèmes de nettoyage et les résoudre avant que des auditeurs ne les détectent.

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Manipulation de denrées alimentaires

Les outils de manipulation des denrées alimentaires doivent être aptes au contact alimentaire, de conception hygiénique et ergonomiques. Notre catalogue vise à répondre à tous vos besoins en matière de manipulation de denrées alimentaires.

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Corps étrangers

La contamination des produits par des corps étrangers peut poser un problème de sécurité ou de qualité, voire les deux. Minimisez les risques grâce aux produits Vikan.

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Lutte contre les allergènes

Les produits de boulangerie sans gluten connaissent un énorme succès depuis quelques années. Si ces produits sont réalisés parallèlement à des produits de boulangerie traditionnels, il est nécessaire de mettre en place des contrôles stricts, comme des méthodes de nettoyage validées, pour réduire le risque de contamination croisée par des allergènes.

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Prendre un rendez-vous

Les experts Vikan sont à votre écoute pour vous aider si vous n’êtes pas certain dans le choix de vos outils pour une tâche donnée, de la meilleure manière d’utiliser un outil Vikan en particulier ou pour résoudre une problématique de nettoyage spécifique.

Nous sommes prêts à vous accompagner en ligne ou par téléphone.

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