Introduction
La contamination d’aliments par des corps étrangers peut être une question de sécurité ou de qualité, voire les deux. Quoi qu’il en soit, si un aliment est contaminé par un corps étranger, les conséquences pour le fabricant peuvent être néfastes et onéreuses.
Pour contribuer à réduire ce risque, Vikan a inventé les brosses UST. Ce blog va vous montrer comment, dans le cadre du développement et de la validation de sa technologie UST innovante, Vikan a étudié la fixation des fibres sur différentes brosses alimentaires.
Vous verrez également comment les résultats générés ont été utilisés, et comment la technologie UST aide à réduire les pertes de fibres.
Nos recherches
Détermination de la force nécessaire pour arracher une fibre de différentes brosses alimentaires.
Vikan a étudié la force (exprimée en newtons, N) nécessaire pour arracher une fibre sur les types de brosse suivants pour l’alimentaire :
- une brosse standard percée à fibres agrafées
- une brosse en résine moulée, percée, à fibres agrafées
- une brosse UST (Ultra Safe Technology)
Dans le cas de la brosse standard percées à fibres agrafées et de la brosse en résine moulée percée à fibres agrafées, la force requise pour arracher une fibre dépendait de plusieurs facteurs, comme :
- l’épaisseur de la fibre,
- sa position dans le bloc de fibres, et
- s’il s’agissait de la première fibre arrachée dans le bouquet de fibres ou non.
Les résultats montrent que la force requise pour arracher une fibre d’une brosse standard ou d’une brosse en résine est très variable en raison des facteurs ci-dessus (pris individuellement ou combinés). Par exemple, la première fibre arrachée d’une brosse standard sera bien maintenue par l’agrafe métallique qui fixe le bouquet de fibres. Par conséquent, la force requise pour arracher la première fibre est élevée. En revanche, une fois qu’une fibre est arrachée du bouquet, un espace se forme et les autres fibres sont moins bien maintenues. Plus on enlève de fibres du bouquet, moins les fibres restantes sont maintenues et la force nécessaire pour les arracher diminue, ce qui augmente la probabilité de perdre des fibres.