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Cas concrets - Ferguson

Vikan permet à Ferguson Plarre Bakehouses de contrôler l’utilisation des outils dans chaque zone

"Au sein de notre boulangerie, nous utilisons des systèmes de gestion simplifiés dans lesquels les produits Vikan s'intègrent parfaitement. Grâce aux outils de nettoyage Vikan en code couleur, nous parvenons à contrôler l'utilisation des outils dans chaque zone et réduisons ainsi les risques de contamination croisée. Le système Vikan nous a permis de dépasser nos objectifs de nettoyage hygiénique, si chers à nos yeux. Nous nous évertuons à maintenir le plus haut niveau de qualité et d'hygiène pour nos produits".

- Raymond Holder, responsable de la sécurité alimentaire de du site de production de Ferguson Plarre Bakehouses.

A propos de Ferguson Plarre Bakehouses

Fondée en 1901, Ferguson Plarre Bakehouses reste une entreprise détenue et dirigée à 100 % par une famille australienne. L'entreprise produit tous les jours des desserts, des pâtisseries, des gâteaux et des tartes de qualité au sein d'une usine centrale basée à Victoria. Elle distribue à travers toute l'Australie ses produits dans environ 50 magasins franchisés.

Le modèle d'entreprise de Ferguson Plarre Bakehouses vise à assurer une viabilité commerciale, en ayant conscience des enjeux de la marque et de son image tout en fournissant une qualité de produits et des goûts extraordinaires. Ferguson Plarre Bakehouses souligne la nécessité de maintenir les plus hauts degrés d'exigence à travers tous ses magasins franchisés tout en se focalisant sur la culture d'entreprise, le service client, l'innovation, la reconnaissance de la marque et la grande qualité des produits.

Ferguson Plarre Bakehouses logo

Le défi

Comme toute autre entreprise spécialisée dans l'industrie agroalimentaire, Ferguson Plarre Bakehouses est soumise à la contrainte de l'hygiène permanente dans son usine de production - y compris lors des phases de production. Comme l'entreprise manipule une série d'ingrédients incluant des œufs et de la viande crue telle que le bœuf et le poulet, la prévention des contaminations croisées et le contrôle bactérien sont des facteurs clés dominants.

Néanmoins, Ferguson Plarre Bakehouses s'est fixé pour objectif d'être l'une des boulangeries les plus hygiéniques et professionnelles au monde. L'une des tâches à laquelle l'entreprise s'évertue consiste à maintenir la boulangerie continuellement propre et ordonnée, à tel point que l'inspection sanitaire est même invitée à venir sans préavis et à tout moment de jour comme de nuit.

Solution

Ferguson Plarre Bakehouses a mis en place les solutions de nettoyage hygiéniques Vikan en code couleur dans son site de production. Le système est entièrement compatible avec les exigences HACCP. Il facilite la garantie de sécurité des produits et accompagne l'entreprise dans le contrôle d'hygiène interne. Ceci se doit d'assurer en contrepartie une meilleure fidélisation de la clientèle.

Vikan s'est fortement investi dans la recherche et le développement d'outils de nettoyage hygiéniques augmentant la performance de nettoyage dans l'industrie agroalimentaire. Sa large gamme d'outils est fabriquée à partir de matières premières approuvées par la F.D.A. pour une utilisation en milieu alimentaire. Les corps des outils monoblocs lisses les rendent faciles à nettoyer et empêchent la prolifération des bactéries, tandis que des catégories de plastique séchant rapidement ont été choisis pour résister encore plus à la croissance bactérienne.

L'usine de Ferguson Plarre Bakehouses a été divisée en zones colorées par Vikan de manière à ce que chaque zone de production utilise une couleur différente. Notre assortiment se compose actuellement de sept couleurs. Les outils sont suspendus sur des supports colorés à l'intérieur de chaque zone pour éviter la transmission de microorganismes lors des transferts et faire en sorte que les opérateurs aient toujours le matériel sous la main, prêt à l'emploi. De cette manière, la boulangerie élimine le risque de contaminations manuportées liées au matériel de nettoyage.