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Procesamiento de lácteos 

Desde el ordeño hasta la fabricación, Vikan está aquí para ayudarle

Procesamiento de lácteos 

Tanto si es usted un pequeño productor de queso gourmet como un gran procesador internacional de productos lácteos, Vikan puede ayudarle a preservar la calidad y la inocuidad de sus productos. 

Sabemos que la mayor parte de productos lácteos pertenecen a la categoría de alimentos listos para el consumo. También incluyen leche en polvo, usada como ingrediente en muchos otros productos y como base de las fórmulas infantiles.
Microbiológicamente, los productos refrigerados listos para el consumo y las fórmulas infantiles se clasifican como de alto riesgo. En consecuencia, los fabricantes de estos alimentos necesitan mantener unos niveles de higiene especialmente elevados para garantizar la seguridad del consumidor, una mayor vida útil del producto y la reputación de la marca.
También sabemos que los procesadores de lácteos se enfrentan a desafíos adicionales asociados a la fabricación de productos lácteos modificados para veganos, 

vegetarianos, personas con intolerancia a la lactosa, etc., donde el control de la contaminación cruzada entre productos (como los alérgenos) es esencial para cumplir con los requisitos legales y de etiquetado.
Al mismo tiempo, la presión creada por las tendencias saludables para reducir los niveles de sal, grasa, azúcar y conservantes en muchos productos, como los lácteos, ha generado desafíos de inocuidad y calidad al eliminar estos controles tradicionales usados para su conservación.
El impacto de todos estos desafíos puede reducirse notablemente manteniendo un elevado nivel de higiene en el entorno y en los equipos, y para eso están los utensilios de Vikan y sus expertos.

Elección del utensilio de limpieza apropiado

Antes de elegir un utensilio de limpieza, existen ciertos factores clave que es preciso considerar.
Los productos Vikan son utensilios de precisión con fines muy concretos, por lo que es importante elegir el equipo idóneo para cada tarea.  

Trucos y consejos

 

Productos sugeridos para plantas de procesamiento de lácteos

El sector lácteo requiere una observación estricta de las normas y los reglamentos sobre higiene. Los utensilios de Vikan están elaborados con materiales resistentes y aprobados como el polipropileno o el acero inoxidable. A diferencia de los utensilios de madera o plástico espumado, nuestros productos de alta calidad presentan superficies lisas que facilitan su limpieza y mejoran la higiene.
Nuestros utensilios están diseñados de manera higiénica, lo que facilita su limpieza y reduce la posibilidad de que alberguen bacterias.

Los utensilios de Vikan se ofrecen en doce colores, algo perfecto para integrarlos en los planes codificados por color. La codificación por color ayuda a prevenir la contaminación cruzada entre productos crudos y acabados, así como a mantener los alérgenos separados.

Independientemente del tamaño y la complejidad de sus operaciones, Vikan cuenta con los utensilios y la experiencia para ayudarle a ejecutar sus planes de codificación por color.

Experiencia en higiene e inocuidad de los productos

Los productos y servicios Vikan se desarrollan a partir de una incomparable experiencia en inocuidad e higiene de los productos. Renovamos continuamente nuestros conocimientos, y los aplicamos a través de relaciones estrechas con los clientes, la participación en eventos clave del sector de la alimentación y las bebidas, y una adhesión activa a organizaciones técnicas de expertos como el EHEDG, la IAFP y Campden BRI.

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Codificación por color

Un concepto del que Vikan fue pionero y ahora es un estándar del sector. Descubra cómo la codificación por color puede beneficiar a su negocio.

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Estudios in situ

Este servicio gratuito incluye una minuciosa inspección de las instalaciones para identificar y resolver los desafíos que presenta la limpieza antes de que los detecten los auditores.

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Manipulación de productos

Los utensilios para la manipulación de productos deberían ser aptos para el contacto con estos, poseer un diseño higiénico y ser ergonómicos. Nuestra gama pretende satisfacer todas sus necesidades para la manipulación de productos.

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Control de alérgenos

Tiene la responsabilidad legal de elaborar productos (lácteos) libres de alérgenos no declarados. Descubra cómo podemos ayudarle a cumplir con su obligación legal.

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Riesgos microbianos

El control de los microorganismos en su planta (de procesamiento de lácteos) es crítico para proteger el producto, a los consumidores y el negocio. Las biopelículas microbianas representan un importante problema. Favorecen el crecimiento, la supervivencia y la propagación de patógenos como la Listeria monocytogenes y la Cronobacter sakazakii, además de microorganismos de descomposición como levaduras y mohos. En la guerra contra las biopelículas, los utensilios de limpieza manual son armas fundamentales en su arsenal.

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Los expertos de Vikan están listos para ayudarlo si alguna vez se siente inseguro sobre qué utensilio elegir para un trabajo determinado, la mejor manera de usar cualquier utensilio de limpieza Vikan en particular o cómo resolver un desafío de limpieza específico.

Estamos listos para ayudarlo en línea o por teléfono.

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