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Procesamiento de cárnicos 

Desde la sala de despiece al cocinado, Vikan está aquí para ayudarle

Procesamiento de cárnicos

Tanto si es usted un procesador de alimentos crudos como cocinados, Vikan puede ayudarle a preservar la calidad y la inocuidad de sus productos.

Sabemos que los desafíos de higiene e inocuidad alimentaria a los que usted se enfrenta en el procesamiento de cárnicos varían en función de si procesa carnes crudas (cortes de carne, carne picada, carne separada mecánicamente), carnes cocinadas o ambas, y también en función del tipo de carne procesada (carnes rojas, aves, caza, etc.). Desde el control de los peligros microbianos a la minimización de los riesgos de contaminación con productos de otras carnes, los utensilios de Vikan y sus expertos están aquí para ayudarle.

Todos estos desafíos suponen un riesgo para la calidad de los alimentos y, muchos de ellos, para la inocuidad alimentaria; ambos pueden dar lugar a la pérdida de negocio y daños en la reputación de la marca. Por suerte, los riesgos que representan para consumidores y empresas pueden verse notablemente reducidos mediante la selección, el uso y el mantenimiento adecuados de los equipos de limpieza manuales.

Elección del utensilio de limpieza apropiado

Antes de elegir un utensilio de limpieza, existen ciertos factores clave que es preciso considerar.
Los productos Vikan son utensilios de precisión con fines muy concretos, por lo que es importante elegir el equipo idóneo para cada tarea.  

Trucos y consejos

Productos sugeridos para plantas procesadoras de carne

El sector de procesamiento de cárnicos requiere una observación estricta de las normas y los reglamentos sobre higiene. Los utensilios de Vikan están elaborados con materiales resistentes y aprobados como el polipropileno o el acero inoxidable. A diferencia de los utensilios de madera o plástico espumado, nuestros productos de alta calidad presentan superficies lisas que facilitan su limpieza y mejoran la higiene.
Nuestros utensilios están diseñados de manera higiénica, lo que facilita su limpieza y reduce la posibilidad de que alberguen bacterias.

Los utensilios de Vikan se ofrecen en doce colores, algo perfecto para integrarlos en los planes codificados por color. La codificación por color ayuda a prevenir la contaminación cruzada entre productos crudos y acabados, así como a mantener los alérgenos separados.
Independientemente del tamaño y la complejidad de sus operaciones, Vikan cuenta con los utensilios y la experiencia para ayudarle a ejecutar sus planes de codificación por color.

Experiencia en higiene e inocuidad alimentaria

Los productos y servicios Vikan se desarrollan a partir de una incomparable experiencia en los campos de la inocuidad alimentaria y la higiene. Renovamos continuamente nuestros conocimientos, y los aplicamos a través de relaciones estrechas con los clientes, la participación en eventos clave del sector alimentario y una adhesión activa a organizaciones técnicas de expertos como el EHEDG, la IAFP y Campden BRI.EHEDG, IAFP and Campden BRI.

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Codificación por color

Un concepto del que Vikan fue pionero y ahora es un estándar del sector. Descubra cómo la codificación por color puede beneficiar a su negocio.

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Estudios in situ

Este servicio gratuito incluye una minuciosa inspección de las instalaciones para identificar y resolver los desafíos que presenta la limpieza antes de que los detecten los auditores.

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Cuerpos extraños

La contaminación de los productos por cuerpos extraños puede afectar a su inocuidad, a su calidad o a ambas. Minimice el riesgo con productos Vikan.

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Control de alérgenos

Usted tiene la responsabilidad legal de elaborar productos libres de alérgenos no declarados. Descubra cómo podemos ayudarle a cumplir con su obligación legal.

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Riesgos microbianos

El control de los microorganismos en su planta es crítico para proteger el producto, a los consumidores y el negocio. Las biopelículas microbianas representan un importante problema al favorecer el crecimiento, la supervivencia y la propagación de microbios como Salmonella, E. coli, Campylobacter y Listeria. En la guerra contra las biopelículas, los utensilios de limpieza manual son armas fundamentales en su arsenal.

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Los expertos de Vikan están listos para ayudarlo si alguna vez se siente inseguro sobre qué utensilio elegir para un trabajo determinado, la mejor manera de usar cualquier utensilio de limpieza Vikan en particular o cómo resolver un desafío de limpieza específico.

Estamos listos para ayudarlo en línea o por teléfono.

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