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Cedric Reynier
Cedric Reynier
Marketing Manager, France

Saque provecho de la experiencia Vikan al completo con un estudio in situ de Vikan

Hoy en día, la mejor manera de rentabilizar su inversión en Vikan es encargar la realización de un estudio in situ a medida.

En sectores con requisitos de higiene particularmente estrictos, como los entornos de preparación de alimentos, la inspección de los equipos de limpieza es esencial como parte de un protocolo eficaz de gestión de la higiene. Esto cobró especial certeza a raíz de un estudio que demostró que los equipos de limpieza son la principal fuente de contaminación.

Mediante el plan de zonas higiénico de Vikan, los equipos de Vikan pueden ayudarle a implantar un sistema codificado por color diseñado específicamente para sus instalaciones, así como seleccionar los métodos de almacenamiento y materiales de limpieza que mejor se adapten a sus necesidades concretas. Este proceso racionalizará inevitablemente el número de equipos de limpieza presentes en las instalaciones, facilitará su inspección y, en última instancia, reducirá sus plazos de renovación al prolongar su vida útil.

Los equipos de Vikan trabajan con frecuencia en contacto con el sector de la producción de alimentos y bebidas, las cocinas y las áreas de preparación de alimentos para su comercialización minorista con objeto de cumplir nuevos requisitos internos, superar auditorías preparatorias o, simplemente, garantizar la aplicación de los procedimientos que describen las metodologías y normas HACCP, 5S, IFS, BRC o FSSC 22000.

El uso de la codificación por color para definir zonas y evitar así la contaminación cruzada está muy extendido en entornos de preparación de alimentos de toda Europa, independientemente del tipo de producción o la norma de referencia. Normalmente, tal codificación por color es relativamente horizontal (distingue entre zonas) y respeta la línea de producción (flujo progresivo). Lo más importante, por supuesto, es trabajar con equipos de limpieza cuyo color contraste con el de los alimentos producidos.

Vikan Site Survey and colour coding in the food industry

Esta es la razón por la que, cada vez con más frecuencia, se recurre a los equipos de Vikan para estudiar la adaptación o actualización de un plan de codificación por color ya instaurado. Algunas empresas quieren aumentar su nivel de higiene implantando un sistema de codificación por color vertical. Esto consiste en establecer diferencias claras entre los equipos destinados a la limpieza de máquinas y herramientas, y aquellos destinados a la limpieza de suelos, paredes y techos.

A menudo se requieren más colores cuando lo exige la presencia de uno o más alérgenos, cuando se están llevando a cabo nuevas actividades o cuando es necesario confeccionar kits específicos para dar respuesta a situaciones como la rotura de cristales, las evacuaciones o la intervención de contratas externas de limpieza.

Todas esas características distintivas se pueden catalogar e integrar en el plan de gestión de la higiene que los equipos de Vikan desarrollan para usted. De este modo, cada recinto cuenta con un plan definido y un inventario preciso que Vikan actualiza periódicamente teniendo en cuenta la evolución de las instalaciones y sus posibles remodelaciones. Puede que también aconsejemos el uso de tableros de sombras o portautensilios para facilitar la identificación de los equipos y optimizar su almacenamiento.

Por ejemplo, hace poco trabajamos en las plantas de un gran grupo de procesamiento de productos cárnicos que quería estandarizar su codificación por color y su uso de los equipos de limpieza, así como racionalizar el número de productos que se empleaban en cada planta.

Los equipos de Vikan se ocuparon de los lugares designados y redactaron informes detallados que permitieron alcanzar sus objetivos a los departamentos de compras y calidad. Como ventaja adicional, ahora tienen la seguridad de que sólo usan equipos aptos para el contacto con alimentos; a la larga, se beneficiarán de una reducción en el consumo de materiales de limpieza. ¡Una fantástica combinación de seguridad alimentaria y reducción de costes!

La experiencia y los servicios que presta Vikan gozan desde hace tiempo del reconocimiento de grandes grupos europeos dedicados a la producción de alimentos y bebidas. Cada cierto tiempo les ayudamos a hacer frente a nuevos desafíos en el campo de la limpieza.

Observando la base de esta actividad constante, hace poco advertí que Vikan avanza en dos direcciones. En primer lugar, apoyamos a un creciente número de organizaciones regionales de pequeño tamaño decididas a mantener el control de sus estructuras financieras y capaces de atender las demandas de minoristas y consumidores en favor de una producción más local.

En segundo lugar, Vikan camina hacia la globalización de sus servicios. En la actualidad, los grandes grupos dedicados a la producción de alimentos y bebidas se inclinan cada vez más por la adopción de normas de higiene integradas y normalizadas. Quieren beneficiarse de los servicios de Vikan en el mundo entero, lo que supone numerosos desafíos y la adecuación a las condiciones específicas de cada país. Esto está empujando a Vikan a reinventarse.

Si desea obtener más información acerca de los servicios de Vikan, no dude en ponerse en contacto conmigo mediante la siguiente dirección: creynier@vikan.fr

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