Optimer overholdelsen af fødevarestandarderne gennem omhyggelig udvælgelse, anvendelse og vedligeholdelse af rengøringsrekvisitter
Introduction
Mange fødevareproducenter får udført regelmæssige audits i forbindelse med kontrol af fødevaresikkerhed og -kvalitet. Disse audits udføres af interne kvalitetsmedarbejdere eller af eksterne auditører fra enten forhandlere, certificeringsbureauer eller myndigheder. De krav, der stilles ved forskellige audits, varierer.
Der er en tendens til, at der ved interne audits fokuseres meget på det enkelte sted eller på specifikke processer. Eksterne audits har ofte en mere generel karakter og fokuserer på anvendelsen af best practice. B2B-audits, dvs. forhandler-producent, er mere præskriptive og stiller specifikke krav på tværs af alle de lokationer og aktører, der producerer for dem. Alle understreger dog vigtigheden af at implementere kontroller baseret på risikovurderinger.
Krav ifm. GFSI-anerkendte fødevarestandarder
Eksterne kontroller af fødevaresikkerhed og -kvalitet bliver for en stor dels vedkommende nu udført af eller på vegne af en af de fire vigtigste fødevarestandarder godkendt af Global Food Safety Initiative (GFSI):
- British Retail Consortium (BRC)
- International Standards Organisations’ system til certificering af fødevaresikkerhed (ISO, FSSC 22000)
- Safe Quality Foods Program (SQF) og
- International Featured Standards (IFS)
Disse fire GFSI-godkendte ordninger omfatter over 25.000 certificerede leverandører i over 140 lande. Fødevareproducenter med GFSI-systemcertificering kan nemmere bevise, at de overholder fødevarestandarder og dermed beskytter og forbedrer deres virksomheds omdømme og indtægter.
Hvert GFSI-system beskriver i detaljer omfattende krav til opretholdelse af fødevaresikkerhed og -kvalitet.
Nedenfor ses en oversigt over de aktuelle krav vedrørende valg, brug og vedligeholdelse af rengøringsrekvisitter.