Undgå faldgruberne i farvestyring

Tidligere blogindlæg har beskrevet, hvorfor det er vigtigt at farvekode dit rengøringsudstyr og rekvisitter til fødevarehåndtering, og hvordan du udarbejder et farvestyringsprogram. Dette blogindlæg fokuserer på, hvordan du undgår de værste faldgruber i et nyt farvestyringssystem.

Sommetider er der ikke tilstrækkeligt mange personer involveret i planlægningen, og det kan hindre gennemførelsen. Hvis du starter med at inddrage ledelsesteamet, indkøbere og produktionsarbejdere, sikrer du deres accept fra begyndelsen, så hele planen gennemføres bedre.

Når der træffes for hurtige beslutninger, kan der dukke problemer op senere. Farvestyringen bør planlægges nøje under hensyntagen til dit anlægs, dine processers og dine medarbejderes særlige krav samt auditørkrav. Juster din plan undervejs for at sikre, at den passer præcist til din fødevareproduktion og dine processer.

Grundig overordnet undervisning er også afgørende for at sikre, at dit team – på alle niveauer af organisationen – har den nødvendige viden til fuldt ud at gennemføre din plan. Tilrettelæg undervisningsprogrammet tidligt, så dine medarbejdere fra starten ved, hvordan man arbejder med farvestyring.

Hvis farvestyringssystemet er for komplekst, kan det skabe forvirring, så medarbejderne enten ignorerer systemet eller ikke gennemfører det korrekt og effektivt. Et farvestyringssystem fungerer bedst, når det er så enkelt som muligt, og derfor anbefaler vi at begrænse farvestyringsplanen til så få farver som muligt. Hvis systemet er simpelt, hjælper det alle med at forstå og overholde planen.

Undertiden er der ikke tilstrækkelig kontrast mellem farverne og de pågældende fødevarer. Farver med god kontrast til fødevarerne, der gør det nemmere at se fremmedlegemer (børstehår eller små plaststykker), giver bedre fødevaresikkerhed og kvalitet.

Vi ved alle, at indkøbsafdelingerne altid har tendens til at søge de billigste løsninger, hvad enten det er råvarer eller udstyr. Nogle gange fungerer den billigste løsning, men en lav startinvestering resulterer ofte i udgifter på sigt, da udstyr skal skiftes oftere, og der kan være øget risiko for kontaminering af fødevarer. Sørg for, at dine indkøbere forstår de langsigtede behov samt betydningen for fødevaresikkerhed og kvalitet, så de kan træffe de bedste beslutninger fra starten.

I erhvervslivet er det ofte let at fokusere for meget på de store linjer. Selvom det er vigtigt at se på de store linjer, skal farvestyringsløsningen først og fremmest være praktisk. Husk at stille detaljerede spørgsmål, når du designer planen og vælger udstyr:

• Vil udstyret fungere i praksis?
• Er det holdbart nok?
• Er designet hygiejnisk?
  Er det egnet til kontakt med fødevarer, og medfølger den fornødne dokumentation?
• Hvor let kan det opbevares?

En Vikan-repræsentant kan hjælpe dig med at undgå disse faldgruber, når du ringer for at aftale en farvestyringsgennemgang, hvorefter vi udarbejder en specialdesignet farvestyringsplan for at gøre driften så effektiv, sikker, hygiejnisk – og fri for faldgruber – som muligt. 

Læs mere om farvestyring

Læs mere om en farvestyringsgennemgang