Dette site skal vises horisontalt. Drej derfor venligst din enhed.

Case story - Carlsberg

Risikoen for krydskontaminering blevet minimeret

"Det har været fantastisk at se, hvor store forbedringer af rengøringen der er sket siden introduktionen af Vikans farvekode-system. Risikoen for krydskontaminering blevet minimeret, fordi systemet er så let at forstå og at anvende. Samtidig er fejlplacering af redskaberne usandsynlig. Produktionsområdet holdes rent og ryddeligt, og uanset hvor meget jeg har kigget efter pletter, affald eller støv, var alting i orden."
 - Hayley Hughes, Auditor, AIB International.

"AIB Internationals auditerings-resultat er en stor anerkendelse af den strukturerede forbedringsproces for rengøring og hygiejne, som vi har gennemført."
- Joakim Dannenberg, produktionsdirektør hos Carlsberg Falkenberg.

Om Carlsberg Falkenberg

Carlsberg Falkenberg er Sveriges førende bryggeri med en række velkendte drikkevare-brands. Bryggeriet producerer først og fremmest øl, men der bliver også produceret og pakket cider samt sodavand med og uden brus, herunder Pepsi, der fremstilles på licens. Derfor auditerer Pepsi Carlsberg Falkenberg gennem det eksterne auditeringsbureau AIB International. Carlsberg Falkenberg har cirka 550 ansatte. Den svenske koncern har en årlig omsætning på omkring 3 milliarder SEK.

Carlsberg logo

Udfordringen

De lovgivningsmæssige krav om sundhed og sikkerhed i fødevaresektoren bliver løbende skærpet, så Carlsberg Falkenberg må hæve standarderne for både rengørings-procedurer og rengørings-redskaber. Som en del af sin forretningsudvikling har koncernen derfor arbejdet metodisk med at implementere  et struktureret rengørings- og hygiejnekoncept for at kunne fastholde det højest tænkelige hygiejne-niveau.

Løsningen

I samarbejde med Carlsberg Falkenbergs hygiejne-team gennemgik Vikan hele fabriksanlægget for at afdække hygiejne- og rengøringsbehovet. Ud over at finde frem til, hvilke rengøringsredskaber der ville være mest effektive til de enkelte opgaver, foreslog Vikan, at produktionsanlægget blev opdelt i otte zoner med hver sin farvekode.

Til hver farvekode-zone hører rengøringsredskaber og ophæng i den pågældende farve. Vikans løsning sikrer, at medarbejderne altid har de rigtige redskaber ved hånden. Dette betyder:

at rengøringsprocessen er blevet strømlinet at medarbejderne er blevet motiveret til straks at gøre rent efter spild at brugen af redskaber er blevet optimeret at det er blevet lettere at identificere savnede eller snavsede redskaber samt redskaber, der trænger til at blive udskiftet at "lånte" eller fejlplacerede redskaber straks kan spottes og fjernes fra zonen.

Det eksterne auditeringsbureau AIB International konkluderer, at Carlsberg Falkenbergs nye rengørings-koncept har resulteret i et renere og mere effektivt produktionsanlæg.