Die US-amerikanische Behörde für Lebens- und Arzneimittel (FDA) hat vor Kurzem vier Zonen genannt, die bei der Bekämpfung von Listerien in Produktionsumgebungen für verzehrfertige Nahrungsmittel in den USA von Bedeutung sind.
Diese Zonen gelten natürlich auch für Betriebe in Großbritannien und in der EU:
Zone 1 Flächen mit direktem Lebensmittelkontakt im Betrieb (z. B. Mixer, Förderbänder)
Zone 2 Bereiche ohne Lebensmittelkontakt, die an Flächen mit Lebensmittelkontakt grenzen (z. B. Geräterahmen, Tropfschutz)
Zone 3 Flächen ohne Lebensmittelkontakt, die nicht in der Nähe von Flächen mit Lebensmittelkontakt der Zone 1 (z. B. Wände, Abflüsse) und der Zone 4 sind
Zone 4 Bereiche, die von den Bereichen der Lebensmittelproduktion weit entfernt liegen (z. B. Büros, Umkleideräume)
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Listeria monocytogenes ist ein sehr gefährliches, durch Lebensmittel übertragbares Pathogen. Ein anschauliches Beispiel dafür ist der Listerioseausbruch aus 2017/2018 in Südafrika, der rund 950 Krankheits- und 180 Todesfälle forderte. Hersteller von gefährdeten Produkten, sollten sich der Probleme bewusst sein, die durch Listerien auftreten können, und durch das Vorhandensein von Bekämpfungsmaßnahmen gut vorbereitet sein. Zusätzlich müssen Betriebsleiter diese Informationen an ihre gesamte Belegschaft weitergeben. Gestützt auf die richtige Schulung und geeignete Kontrollmaßnahmen sollte das Personal in der Lage sein, Listerien-Problembereiche zu erkennen, das Risiko von Listeriose durch Hygienemaßnahmen einzudämmen und künftige Ausbrüche zu verhindern.