Empfehlungen für Hotels, Restaurants und Catering-Unternehmen zu Hygienemaßnahmen vor der Wiedereröffnung
Hotels, Restaurants und Catering-Unternehmen (HoReCa) zählen zu den von der weltweiten Corona – Pandemie am stärksten betroffenen Einrichtungen. Viele mussten für Gäste schließen und warten nun auf weitere Informationen dazu, wann und wie sie wieder öffnen dürfen. Bei einer Wiedereröffnung müssen viele Dinge berücksichtigt werden, einschließlich der Frage, wie die Unternehmen sicher und hygienisch betrieben werden können.
Warum eine Dekontamination vor der Wiedereröffnung?
Ganz gleich, wie gewissenhaft Sie vor der Schließung Ihres HoReCa-Unternehmens in Sachen Reinigen und Desinfizieren von Ausstattung und Oberflächen, Durchführen geeigneter Schädlingsbekämpfungsprogramme, Entfernen von verderblichen Lebensmitteln, Zutaten und Abfällen usw. waren – das Aufrechterhalten einer guten Hygiene während einer Schließung stellt stets eine Herausforderung dar.
Rechtlich gesehen tragen Sie die Verantwortung dafür, dass die Hygiene in Verbindung mit Ihrem Gebäude, Ihren Produkten und Dienstleistungen kein Sicherheitsrisiko darstellt. Ebenso sind Sie im Hinblick auf das Bereitstellen von Lebensmitteln und Getränken dazu verpflichtet, die Lebensmittelsicherheit und -hygiene zu gewährleisten. Die europäischen Verordnungen (EG) Nr. 178/2002 und 852/2004 beziehen sich auf die Lebensmittelsicherheit sowie -hygiene und Nr. 1169/2011 befasst sich mit dem Informieren der Verbraucher über Lebensmittel. Alle geben an, dass es sich um eine Straftat handelt, wenn Lebensmittel verkauft werden, die für den menschlichen Verzehr untauglich/unsicher sind. Lebensmittel können für den Verzehr untauglich sein, wenn sie mit Krankheitserregern, nicht deklarierten Allergenen und Fremdkörpern (einschließlich Schädlingen) kontaminiert sind. Diese Risiken für die Lebensmittelsicherheit sollten bereits im Rahmen Ihres Managementsystems für Lebensmittelsicherheit minimiert werden. Darüber hinaus empfiehlt die britischen Regierung als Reaktion auf die Corona – Pandemie, dass Sie vor dem Wiederaufnehmen des Betriebs Räume und Ausstattungsgegenstände, die mit Lebensmittels in Kontakt kamen, gründlich reinigen. (https://www.food.gov.uk/business-guidance/adapting-restaurants-and-food-businesses-for-takeaway-and-food-delivery-during-covid-19).